Bucătărie lentă găini Cornish. editare rapidă
- Total: 8 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 2 găini (2 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 995 | calorii |
| 10g | Gras |
| 153g | Carbohidrați |
| 65g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 găini (2 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 995 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 12% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterol 233mg | 78% |
| Sodiu 401mg | 17% |
| Carbohidrat total 153g | 56% |
| Fibră dietetică 4g | 14% |
| Proteine 65g | |
| Calciu 60mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Găinile de vânătoare Cornish nu sunt păsări de vânat și nu sunt neapărat găini; sunt pui tineri și pot fi bărbați sau femei. Păsările au de obicei aproximativ 5 până la 6 săptămâni și în general cântăresc aproximativ 1 1/2 kilograme sau mai puțin. Găinile de vornic au fost dezvoltate pentru prima dată la mijlocul anilor '50 și au devenit rapid un articol de meniu pentru familie.
O găină de joc pentru fiecare persoană este regula generală, dar depinde de mărimea păsării. O găină mică de 1 1/4 va servi una, dar o pasăre mai mare de 2 kilograme va avea suficientă carne - aproximativ 10 - 12 uncii - pentru două persoane.
Aceste găini de vânătoare Cornish sunt gătite în aragazul lent cu puțin bulion de pui și ardei iute. Rețeta este simplă, dar și versatilă. Trageți un pic de unt de plante sub piele, dacă doriți, sau stropiți-le cu un praf de usturoi împreună cu ardeiul de lămâie. Pentru tenul mai crocant, așezați-le sub broiler timp de câteva minute înainte de servire.
ingrediente
- 2 găini de vânătoare (aproximativ 1 1/4 de kilograme fiecare)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 cană stoc de pui (de preferință nesalțat)
- Dash sare kosher (după gust)
- Dash ardei de lămâie (după gust)
- 1 1/2 linguri amidon de porumb
- 1 lingura apa rece
Pași pentru realizarea ei
Tăiați Cornish găinile de vânat cu prosoape de hârtie pentru a se usca.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, căutați găinile de vânătoare, întorcându-se în toate părțile brune. În mod alternativ, rumeniți-le sub broiler chiar înainte de servire.
Aranjați găinile de joc în aragazul lent; adăugați stocul de pui în oală și presărați ușor găinile cu sare kosher și piper de lămâie.
Gătiti la setarea scăzută timp de 6 până la 8 ore.
Scoateți găinile și puneți lichidele într-un separator de grăsimi. Se toarnă lichidele curățate într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Gătiti până când lichidele s-au redus și aromele sunt concentrate. Din cauza condensului din aragazul lent, sucurile vor fi apoase, deci gust pentru aromă înainte de îngroșarea stecii.
Într-o cană sau bol mic, combinați amidonul de porumb și apa rece. Se amestecă până la neted și apoi se amestecă în lichidele reduse. Continuați să gătiți până la îngroșare.
Serviți găinile de vânat cu orez fiert fierbinte, risotto sau piure de cartofi.
sfaturi
- USDA recomandă o temperatură de siguranță minimă de 165 F pentru pui și păsări de curte. Pentru a verifica păsările, introduceți un termometru de încredere citit instant în cea mai groasă parte a coapsei. Dacă aveți resturi, păstrați-le în recipiente superficiale în frigider în maxim 2 ore de la gătit. Dacă temperatura depășește 90 F, refrigerați resturile în 1 oră.
Sugestii de servire
Faceți ca gălbenușul de la Cornish o masă satisfăcătoare cu orez fiert fierbinte sau un fel de mâncare de risotto. Cartofii piure sunt o altă latură excelentă și merg bine cu puiul. Sau le servești cu cartofi prăjiți. Pentru o masă elegantă, adăugați o parte de sparanghel sau varză de Bruxelles prăjită.
Pentru vin, alegeți un bun chardonnay sau sauvignon blanc. Un rozet uscat este o altă alegere excelentă. Sau luați în considerare Champagne pentru o cină extra-specială pentru doi.
Etichete reteta:
- Pui principal
- antreu
- american
- cină în familie
