IgorGolovnov / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 12 la 16
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 29 | calorii |
| 0g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 12 până la 16 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 29 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 3542mg | 154% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 34mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Murașii nu sunt o parte uriașă a gătitului francez, dar cornichonii au, cu siguranță, rolul lor alături de pateuri și terrine, raclete și carne, precum și farfurii de brânză și farfurie. Cornichonii francezi sunt muraturi mici - cam de mărimea degetului tău roz - și au un exterior moale. Gustul este tăiat, iar textura este crocantă. Acești puțini veri mici de castraveți sunt serviți perfect pe platourile cu aperitiv cu carne și pește afumate și se adaugă la ouă diabolice sau la un sandwich.
În Anglia, aceste mici murături se numesc gherkins. Gherkins este o rudă apropiată cu planta de castraveți - mai bumpier și crocant. Cornichonii sunt obținuți din câteva tipuri diferite de plante de gherkin. Deși găsirea tipului potrivit de castraveți în SUA poate fi dificilă, rețeta în sine este simplu de făcut. Doar ține cont, cornichonii vor trebui să stea după conserve 3 până la 4 săptămâni.
ingrediente
- 2 kilograme de castraveți fin de meaux (lungimea de 2 inci este cea mai bună sau castraveții decapători tăiați în sulițe de 1/2 inch)
- 1/2 cană sare kosher (împărțit)
- 2 căni oțet distilat alb
- 2 căni de apă
- 1 lingura ceapa alba (tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (decojit și redus la jumătate)
- 1 linguriță mărar proaspăt (tocat)
- 1 1/2 lingurițe boabe de piper negru
- 2 cuișoare
- 2 frunze de dafin
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, aruncați castraveții în 1/4 cană plus 2 linguri de sare.
Aranjați castraveții într-un singur strat pe prosoape de hârtie sau prosoape de bucătărie curate pentru a permite sării să atragă umezeala din castraveți. Se lasă să stea 90 de minute.
Clătiți bine castraveții.
Într-o cratiță medie, care nu reacționează, se încălzește oțetul, 2 căni de apă și sarea rămasă la fierbere la foc mediu-înalt.
Sterilizați două borcane de 1 pic, împreună cu capacele și inelele lor și mențineți-le fierbinți până când sunt gata de umplere cu amestecul de decapare.
Împărțiți ceapa, usturoiul, mărarul tocat, boabele de piper, cuișoarele și frunzele de dafin între cele 2 borcane sterilizate.
Împachetați castraveții în borcane, lăsând 1/2-inch de spațiu cap.
Umpleți borcanele cu amestecul de oțet fierbinte, lăsând un spațiu cap de 1/4 inci din partea superioară a borcanelor.
Atingeți borcanele pentru a îndepărta baloanele de aer, capacul borcanelor și procesarea lor timp de 10 minute într-un recipient cu apă clocotită.
Răciți borcanele și păstrați-le într-un loc rece și întunecat timp de cel puțin 3 până la 4 săptămâni înainte de deschidere.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Soiuri de castraveți de utilizat: Unul dintre cele mai populare tipuri de castraveți folosiți pentru cornișini sunt castraveții fin de meaux , dar un soi numit castraveți Parisienne cornichon de Bourbonne . Crește-ți propriul gherkins: dacă ai probleme să găsești soiurile franceze, dar ești hotărât să creezi cornișoane autentice, poți cumpăra semințele și să le crești singur. Evident, va trebui să ai destul de multă răbdare, deoarece această metodă va dura mult mai mult decât timpul de conserve de 3 până la 4 săptămâni. Dacă aveți condiții potrivite de creștere, gândiți-vă să adăugați 10 săptămâni la proces dacă vă creșteți. Dacă nu aveți o cutie: Puneți borcanele într-un vas mare de apă, dați la fiert timp de 10 minute, opriți căldura, apoi scoateți cu grijă borcanele din apă. Cornichonii folosiți în sosuri: cornichonii își au locul în sosuri, cum ar fi sosul tartru, sosul de remoulade și sosul cu ciocolată, un sos de finisare francez folosit adesea cu mâncăruri cu carne. Cornichonele folosite în feluri de mâncare: Veți găsi, de asemenea, acest mic murături prezentat în anumite mâncăruri regionale, cum ar fi ouăle diavolate în stil sud, și care face o apariție neașteptată, dar binevenită într-o rețetă de salată friptură. Cornichonii sunt, de asemenea, o parte din bucătăria germană și apar în două specialități germane: salata de paste germane este un fel de mâncare tipic pentru petreceri, cu brânză, brânză și ouă cu un pansament cremos, iar în carnea de vită germană se rulează felii subțiri de carne de vită. de cornichon, muștar, ceapă și slănină.
Etichete reteta:
- Murături
- aperitiv
- limba franceza
- partid
