Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
- Total: 2 ore
- Pregătire: 70 min
- Gătit: 50 min
- Randament: o tarta de 9 "
O varietate de torturi de fructe franceze sunt populare în Maroc, dar, având o alegere, voi alege întotdeauna Tarte aux Pommes peste alte oferte. Merele subțire feliate sunt turnate cu zahăr și un pic de scorțișoară, apoi stratificate atractiv într-o coajă de patiserie dulce căptușită cu cremă de patiserie ( patiserie creme ). Coacerea caramelizează merele, în timp ce o glazură de caise adaugă luciu și un pic de gust în desertul finalizat.
Deși aromele sunt similare, aceasta nu este la fel de rapidă pentru a arunca împreună ca plăcinta cu mere în stil american. Nu numai că va trebui să acordați un pic mai multă grijă modului în care feliați și aranjați merele, dar va trebui să planificați înainte pentru a face atât crema de patiserie cât și aluatul de patiserie bine înainte de a asambla tarta.
ingrediente
- Pentru aluatul de patiserie
- 1 1/2 cani făină universal
- 2 linguri zahăr
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 cană unt nesărat (rece, tăiat în bucăți)
- 1 gălbenuș de ou
- Apa (rece)
- Pentru crema de patiserie
- 3 gălbenușuri de ou
- 3 - 4 linguri zahăr
- 1 lingura faina
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 cană lapte integral
- 1 fasole de vanilie (împărțită în lungime sau 1 linguriță aromă de vanilie)
- Pentru stratul Apple
- 5 mere (de preferință ferme și tarte)
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 linguriță scorțișoară
- Opțional: 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingura de unt
- Pentru Glaze
- 1/4 cană gem de caise
- 1 lingură suc de lămâie (sau apă)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, această tarta de mere franceză este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți aluatul de patiserie
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Combinați făina, zahărul și sarea într-un bol mare.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Adăugați untul și lucrați-l în amestecul de făină cu degetele sau cu un tăietor de patiserie.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Lucrați în gălbenușul de ou până când amestecul pare o masă fină.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Apoi folosiți o furculiță pentru a agita apa cu gheață, o lingură la un moment dat, până când aluatul poate fi adunat și presat într-o bilă.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Formați și aplatizați aluatul într-o formă de disc netedă, înfășurați în plastic și refrigerați timp de 2 ore sau peste noapte.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Faceți crema de patiserie
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Într-un bol mare, bateți împreună gălbenușurile de ou și zahărul.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Băiți în făină și amidon până la netezire; pus deoparte.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Într-o cratiță, încălziți laptele cu fasole de vanilie aproape până la fierbere.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Îndepărtați fasolea de vanilie, apoi încet și treptat bateți laptele în amestecul de ouă.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Se strecoară amestecul în cratiță. Aduceți căldura la fierbere, șoptind sau amestecând constant în timp ce amestecul se îngroașă și ajunge la un clocot. Continuați să gătiți încă o jumătate de minut în timp ce agitați, apoi scoateți de pe foc.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Așezați o bucată de folie de plastic pe suprafața cremei de patiserie și lăsați-o să se răcească complet înainte de a folosi sau răci.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Asamblați și coaceți tarta
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Preîncălziți cuptorul la 200 F (400 C).
Coaja, miezul și feliați subțire merele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Puneți feliile într-un bol și tocați ușor cu zahărul și scorțișoara.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Dacă merele încep să se rumenească, puteți arunca într-o lingură de suc de lămâie.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Trageți produsele de patiserie și se potrivesc într-o tigaie de 9 inch, tăiați excesul de aluat.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Întindeți crema de patiserie pe partea de jos a coajei de patiserie.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Aranjați feliile de mere într-un model peste crema de patiserie și puneți merele cu bucăți mici de unt.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Înfășurați benzi de folie de aluminiu în jurul marginilor tăvii pentru a proteja crusta de la ardere.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit aproximativ 40 de minute.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Îndepărtați folia și continuați să se coace încă 10 minute, sau până când merele și crusta sunt bine colorate.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Scoateți tarta într-un suport pentru a se răci.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
În timp ce tarta este încă caldă, încălziți gemul de caise cu zeama de lămâie până la fierbere.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Se strecoară amestecul.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Apoi, folosiți o perie de patiserie pentru a aplica glazura de caise peste mere.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Refrigerați tarta când s-a răcit complet.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Serviți la rece sau la temperatura camerei.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
sfaturi
- Cantitatea de zahăr din rețeta de patiserie de mai jos este pentru un shortcrust mai puțin dulce; dacă preferați un aluat de patiserie mai dulce, urmați în schimb rețeta cu sucree de pate. Rețineți că timpii de preparare și gătire de mai jos nu reflectă două ore sau mai mult timp de răcorire pentru aluatul de patiserie.
Varianta retetei
- Alte versiuni ale acestei rețete includ tarta de căpșuni franceze și tarta de piersici franceze.
Etichete reteta:
- măr
- desert
- limba franceza
- toamna
