Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananasul este un fruct tropical, cu o formă foarte familiară și un gust dulce. Deși este asociat adesea cu Hawaii, nu este originară din insule, deși acum este una dintre culturile lor majore. Acest fruct tropical delicios adaugă dulceață alimentelor și cocktail-uri celebre precum piña colada. Este esențial și în rețetele de desert, cum ar fi tortul clasic cu ananas. Pregătirea ananasului proaspăt este ușor dacă știi cum să-l tai și este sigur că vei face rețetele preferate puțin mai luminoase.
Ce este o ananas?
Ananas comosus este numele botanic al fructului cunoscut sub numele de ananas. Originar din America de Sud, a fost numit pentru asemănarea sa cu un con de pin. Christopher Columb este creditat că a atras atenția asupra fructelor atunci când l-a găsit pe insula Guadelupa în 1493. Astăzi, Hawaii produce doar 10 la sută din culturile de ananas din lume. Alte țări care contribuie la industria ananasului includ Mexic, Honduras, Republica Dominicană, Filipine, Thailanda, Costa Rica și China.
Planta cu ananas este cu o creștere scăzută, cu frunze spinoase proeminente din pământ. Frunzele au aceeași formă ca verdeața din partea de sus a fructului, care crește pe o tulpină centrală a plantei. Durează aproximativ doi ani ca planta să producă un singur fruct de ananas, cu carnea și pielea sa galbenă strălucitoare și pielea acoperită cu „ochi” vibranți. Ananasul este obișnuit în supermarketuri, ușor de tăiat și, având în vedere cât de multe fructe obțineți, sunt relativ ieftine.
Cum să gătești cu ananas?
Ananasul este unul dintre cele mai versatile fructe. Este folosit în deserturi, salate, preparate savuroase și băuturi. De asemenea, se găsește într-o varietate de alimente din întreaga lume, cel mai proeminent în bucătăriile americane, asiatice și din Caraibe. În timp ce unele rețete apelează la bucăți de ananas, altele se bazează pe suc. Puteți cumpăra versiuni preparate ale fiecăruia, deși există ceva special în ceea ce privește gustul ananasului proaspăt.
Atunci când pregătiți o întreagă ananas, mai întâi se taie coroana cu frunze și o felie subțire în partea de jos. Cel mai adesea, ananasul este apoi tăiat în jumătăți sau sferturi pe lungime și în pană mai mică înainte de a o tăia în continuare. Ananasul poate fi tăiat și în felii rotunde. Acest lucru face mai dificilă îndepărtarea miezului interior dur și a pielii exterioare, care sunt aruncate. Tăierea ananasului pe o farfurie vă permite să capturați și sucul. O opțiune distractivă pentru mâncărurile cu ananas este să tai o barcă cu ananas, care este o mâncare de servire atrăgătoare.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Ce gust are?
Ananasul are un gust de fructe tropicale deosebit de luminos și vibrant, care este dulce și plăcut. În baza fructului există mai mult zahăr, astfel încât bucățile din acea parte vor fi mai dulci și mai fragede.
Rețete cu ananas
Veți găsi multe rețete care recomandă ananasul conserve, fie că sunt bucăți, zdrobite sau feliate. Cu toate acestea, ananasul proaspăt poate fi folosit în schimb și există câteva rețete minunate de ananas care merită să fie gătite.
De unde să cumpărați ananas
Ananasul este disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea magazinelor alimentare, dar este cel mai bine în perioada maximă a lunii martie până în iulie. Acest fruct este tăiat din plantă când este copt, așa că este gata de mâncare atunci când îl aduci acasă. Ananasul variază de obicei de la 2 la 6 kilograme. Se vinde pentru câțiva dolari sub formă de fructe individuale, deși prețul va varia în funcție de sezon. Unele magazine vor chiar să decoji și să corecteze o ananas pentru dvs., iar multe oferă ananas proaspăt cubulat.
Selectarea ananasului este destul de ușoară. Căutați frunze care sunt proaspete și verzi cu o coroană compactă. Fructele ar trebui să se simtă grele și să fie pline, fără semne de mucegai sau pete moi. Examinați și ochii. Acestea ar trebui să fie strălucitoare și strălucitoare, nu riduri și întunecate.
Depozitare
Poate să arate dur din exterior, dar ananasul se va învârti ușor. Păstrați ananasul netăiat la temperatura camerei nu mai mult de două zile sau va deveni mai puțin dulce și mai acid. Frigiderul în plastic perforat se poate extinde până la șapte zile. Pentru cea mai bună aromă, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a mânca sau a găti. Ananasul tăiat trebuie acoperit cu suc. Poate fi refrigerat timp de câteva zile sau congelat până la șase luni într-un recipient etanș.
Nutriție și beneficii
Acest fruct tropical are un conținut scăzut de calorii și aproape că nu are grăsimi, dar are o cantitate mare de zahăr. O porție de ananas poate furniza cu ușurință mai mult de o zi de vitamina C. Este, de asemenea, o sursă bună de mangan și vitamina B, tiamina. Reputația ananasului pentru ușurarea digestiei și inflamației provine probabil de la bromelina, o enzimă care este proeminentă în fructe.
soiurile
Ananasul cel mai des găsit pe piețele din SUA și cultivat în Hawaii se încadrează în clasa Smooth Cayenne. Această ananas suculentă, semi-tartă, este printre cele mai mari, crescând adesea între 4 și 10 kilograme. Există alte trei clase de cultivatoare de ananas. Ananasul Abacaxi este dulce și delicios, cântărind între 2 și 11 kilograme. Ananasurile roșii spaniole sunt cultivate cel mai adesea în Caraibe, iar ananasurile Queen sunt comune în Australia și Africa de Sud.
Aflați cum să feliați și să frigeți ananasul
