Michael Pieracci / Getty Images
Faina de ceai se referă la un sezon de creștere a ceaiului. Planta cu ceai, la fel ca majoritatea plantelor, trece prin perioade de creștere și perioade de inactivitate. Fiecare flush este o perioadă care începe atunci când planta de ceai crește frunze noi și se termină când se recoltează frunzele. Ceaiul Darjeeling, care este cultivat în districtul Darjeeling din India, are trei bursaje majore:
- Prima curățare: de la mijlocul lunii martie la mai a doua curățare: de la iunie la mijlocul lunii august
Există, de asemenea, două scurgeri minore:
- In-Between Flush: Două săptămâni între prima și a doua clătire Rains / Monsoon Flush: Între a doua și a treia curățare în luna septembrie
Trebuie menționat că perioadele de timp nu sunt fixate și depinde de modelele meteorologice din Darjeeling și de locația moșiei. Ploaia excesivă mai devreme decât era de așteptat poate reduce cronologia unei a doua canșeuri în timp ce crește ploaia cu câteva săptămâni și invers.
Primul Flush
Primul ceai de Darjeeling este primul ceai recoltat primăvara după dormitele de iarnă. Culoarea ceaiului este ușoară și limpede, cu lichior strălucitor. Frunzele au un parfum floral cu un caracter plin de viață. În general, primele ceaiuri sunt mai scumpe datorită prospețimii și culorii.
Al doilea Flush
Ceaiul secundar Darjeeling are o culoare închisă, chihlimbară și o aromă puternică, în contrast cu primele ceaiuri. Frunzele de ceai au o floare purpurie și pot avea un gust fructat. Unii cunoscători de ceai preferă al doilea flush pentru aroma sa distinctă, ceaiurile de înaltă calitate obținând un preț premium.
Al doilea flush Darjeeling este unic în lumea ceaiului pentru aroma sa de struguri muscatel. Aroma unică este cauzată de o combinație de vreme, topografie și tipuri de plante unice. Oamenii de știință de la Tocklai Experimental Station (TES) din Asociația de cercetare a ceaiului (TRA) din Assamul Superior și Universitatea din Kyoto din Japonia au identificat gene din plante care se exprimă doar după ce au fost infestate de insecte. Insectele mici care sug sucuri din tulpini duc la crearea unei arome fructate unice și a aromelor îmbogățite.
Al treilea spălare și alte spălături
Ceaiul al treilea de Darjeeling este întunecat sau de cupru atunci când este preparat cu o textură plină de corp și aromă rotunjită. Frunzele Darjeeling de toamnă sunt mai mari, cu un caracter sclipitor și au tendința de a avea un preț puțin mai mic decât cea de-a doua și cea de-a doua ceaiuri.
Ceaiul din față tinde să aibă caracteristici similare față de prima clătire, dar ușor mai scăzut în calitate. Flush-ul de muschi este mai oxidat și vândut la prețuri mai mici și este adesea folosit pentru masala chai. Ambele fluxuri sunt rareori exportate.
Note
Rețineți că, în plus față de scurgeri, ceaiul Darjeeling este evaluat folosind un sistem de clasificare. Frunza întreagă, de cea mai înaltă calitate, este etichetată TGFOP, uneori cu „SF” sau „F” în față. Darjeeling frunze rupte conține frunze de ceai mai mici și / sau bucăți de frunze mari și este etichetat BOP, uneori cu „FTG”, „TG” sau „F” în față (de exemplu, FTGBOP). Clasate sub frunzele sparte sunt fannings, care constau din bucăți chiar mai mici de frunze. Acestea sunt etichetate ca GOF sau GFOF.
