În Norvegia și Danemarca, masa generoasă de tip bufet cunoscută de obicei ca „smörgåsbord” (un termen suedez) este numită koldtbord , o „masă rece”. În timp ce smorgasbord-urile tradiționale, rezervate în mod obișnuit pentru Crăciun și alte sărbători, conțin un fel de mâncăruri calde cum ar fi chiftele sau caserolele, vara are sens (și este mult mai puțin de lucru!) să oferim o selecție largă de preparate reci ușor de preparat. Varietatea, aromele complementare, texturile și o prezentare colorată sunt cheia plăcerii unui koldtbord bine încărcat. Iată atât idei de rețete tradiționale, cât și originale pentru următorul tău smorgasbord de vară:
-
Caviar islandez
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Caviar de pește de mămăligă islandez, deși este mult mai puțin costisitor decât caviarul de sturion rusesc, oferă totuși o notă de eleganță aperitivelor testate în timp, cum ar fi cartofii noi sau ouăle umplute tare. Un pic face un drum lung în optimizarea atât a prezentării, cât și a aromelor mâncărilor simple, demonstrând geniul scandinav autohton pentru transformarea câtorva ingrediente locale disponibile în delicii extraordinar de puțin complicate pentru ochi și gusturile gustative.
-
Gravlax vindecat la rece pe frisca de secară
Molidul / Kari Diehl
Poate cea mai faimoasă mâncare din Scandinavia, gravlax-ul vindecat la rece este o briză de făcut, necesitând doar câțiva pași simpli și forță de muncă forțată. Feliat de hârtie subțire și servit pe coajă de secară cu muștar dulce de mărar, este o parte necesară și delicioasă a unui bufet smörgåsbord.
-
Hering marinat
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Un smörgåsbord nu ar fi scandinav dacă nu ar include câteva tipuri diferite de hering murat. Deși este disponibil cel mai adesea marinat în vin sau smântână în secțiunile de pește din majoritatea magazinelor alimentare americane, heringul murat este de asemenea fabulos (și foarte sănătos) atunci când este preparat cu roșii, muștar, curry și o mare varietate de alte sosuri.
-
Brânzeturi scandinave
Pixabay
Brânzeturile scandinave, obținute din laptele de capră, vaci și chiar ren, sunt extraordinare, fie că se îmbunătățește un platou de brânză sau se fac produse coapte unice, omlete, caserole sau sosuri. Câteva soiuri caracteristice pe care să le includă pe o placă de brânză smörgåsbord includ Gjetost norvegian maro, Nøkkel ost cu caras, Danablu, Adelost, Jarlsberg și multe tipuri de Havarti daneze (mărar, merișor, muștar, usturoi). Câmpia Havarti se pretează foarte bine aperitivelor coapte.
-
Salată de castraveți marinați
Penina Meisels / Getty Images
Deschide orice frigider într-o bucătărie scandinavă sau scandinavă-americană și, cel mai probabil, vei descoperi un borcan de castraveți marinați proaspăt pregătiți, așezat între unt și heringul murat. Folosind metode vechi de secole de decapare și conservare, bucătarii scandinavi excelează la crearea rețetelor pe bază de oțet care intensifică și exploatează aromele alimentelor de sezon. Acești castraveți sunt excelenți atât ca salată de sine stătătoare, cât și ca mâncăruri, cârnați sau sandvișuri cu față deschisă.
-
Salată de hering
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Fie pentru a face salată de hering scandinavă, fie pentru afumare, fie pentru murat. Sfeclă murată, castraveți proaspeți, mere verzi, cartofi noi și mărar proaspăt se combină cu heringul și o vinetă ușoară cu lamaie pentru a face această salată la fel de crocantă și de colorată pe cât este de sănătoasă.
-
Sfecla murata
berkant_sezer / Getty Images
Sfecla murată este la fel de omniprezentă în Scandinavia ca și castraveții marinați și dintr-un motiv întemeiat. Ca legume „de iarnă”, sfecla se menține bine timp îndelungat în condiții răcoroase, oferind o sursă valoroasă de antioxidanți sănătoși atunci când legumele de vară nu sunt disponibile. Și la murat, atât culoarea roșie vibrantă, cât și dulceața lor naturală sunt îmbunătățite; superioare ca muraturile atunci când sunt servite singure, ele contribuie, de asemenea, la culoare, aromă și o crocantă revigorantă la salatele de hering, hamburgeri suedezi și sandwich-uri cu față deschisă (în daneză, smørrebrød ).
-
Gravlax afumat
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Graxilul vindecat la rece ia o nouă dimensiune de aromă atunci când este fumat ușor timp de o oră sau două înainte de servire. Este o alternativă excelentă pentru a oferi oaspeților mai puțin aventuroși care preferă somonul gătit.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , o „prăjitură sandwich” cremoasă și savuroasă este piesa centrală a majorității bufeturilor suedeze de sărbătoare. Pregătit cu două sau trei straturi de umpluturi delicioase cu sandvișuri și apoi decorat cu legume vibrante și proaspete, fructe de mare și / sau feluri reci, este la fel de glorios să privești cât să mănânci.
-
Zapada de capsuni
Laurence Mouton / Getty Images
Scandinavia este un teren senin de frumos al soarelui de miezul nopții vara, al luminilor nordice iarna. Și chiar și în zilele pline de iulie, zăpada poate fi găsită nu numai pe ghețarii fiordurilor, ci și sub forma Mansikkalumi - finele zăpadă fină. La fel de răcoritoare, indiferent dacă este pregătită și servită imediat în pahare de desert sau congelată într-un desert mulat la superlativ, zăpada de căpșuni este un leac sigur pentru zilele aburite ale câinelui iulie.
-
Valkyries cu migdale
Westend61 / Getty Images
Legenda norvegiană spune că valchiile, purtătorii de scuturi către Odin și purtătorii de cupru ai eroilor de la Valhalla, ar lua ocazional o zi liberă din luptă și vărsare de sânge, să-și dea pielea elegantă de lebădă și să plutească pașnic pe apele tăcute… ispitind atât oamenii, cât și zeii mayhem cu frumusețea lor regală. Aici s-au transformat în formă de patiserie choux, umplute cu sorbet de lingonberry și alunecate pe un bazin de sos de migdale.
-
Baruri de zmeură daneză (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Una dintre cele mai populare produse de patiserie din Danemarca, dulceață de zmeură cu strat de spumă posterioară între două prăjiturele cu turtă scurtă. O mușcătură din acestea și nu te vei mai întoarce niciodată la produsele de patiserie prelucrate cu prăjituri din cutii de carton.
