Bill Boch / Getty Images
- Total: 105 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 3 picturi (32 porții)
Ghimbirul proaspăt adaugă o lovitură fabuloasă la marmelada tradițională de portocală de casă. Nu ai făcut niciodată marmeladă înainte? Încearcă-l pentru tine acasă.
Multe rețete tradiționale de marmeladă v-ați îndepărtat toată coaja, o fierbeți o dată sau două, apoi separați coaja de la groapă. Am încercat această metodă. Mi se pare mai dezordonat, mai complicat și mai puțin aromat decât să iei pur și simplu un pic de timp pentru a zestra cu atenție fructele, a elimina gropul, apoi a tăia portocale fără coji și membrană.
ingrediente
- 5 kg de portocale (coapte)
- 4 căni de apă
- 6 cani de zahar
- Bucată de 3 inci de ghimbir proaspăt (decojită și mărunțită sau răzuită)
- 3 borcane de vopsit cu capace sigilabile
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spălați și uscați portocalele. Folosiți un cuțit de legume ascuțit sau un cuțit de îndepărtat, îndepărtați de pe portocale coaja viu colorată - și numai zveltul viu colorat. Asigurați-vă că lăsați în urmă orice groapă albă direct de dedesubt, este foarte amar. Tăiați zestul rezultat - bucăți mai mari pentru marmelada mai tare, benzi asemănătoare cu panglică pentru un rezultat mai răspândit. Lasă zestrea deoparte.
Tăiați capetele de pe portocalele zvelte și apoi, lucrând cu o portocală la un moment dat, tăiați groapă albă groasă din jurul fiecărei portocalii. Lucrând peste un castron pentru a prinde sucurile, țineți o portocală complet decojită și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare secțiune din membrană care ține secțiunile împreună. Există o metodă simplă pentru modul de secțiune a portocalelor.
Stoarceți orice suc din membrană după ce ați tăiat toate fructele. Puneți membrana deoparte, împreună cu orice semințe - pectina din acestea va ajuta la „setarea” marmeladei mai târziu.
Combinați sucul, fructele și sucul, plus cele 4 căni de apă, zahăr și ghimbir într-o oală mare grea și duceți la fierbere.
Între timp, așezați un strat dublu de cheesecloth într-un castron mediu și puneți membrane și semințele în vas. Ridicați colțurile și legați cheesecloth-ul într-o pungă pentru a ține membranele și semințele. Adăugați această „pungă de pectină” în oală.
În timp ce amestecul ajunge la fierbere, puneți un fierbător de conserve plin cu apă să fiarbă dacă intenționați să faceți marmelada. În orice caz, puneți câteva farfurii mici în congelator pentru a le răcori. Când apa fierbere a fierbătorului fierbe, folosiți-o pentru sterilizarea borcanelor și capacelor.
Aduceți marmelada la 220 F și țineți-o acolo timp de 5 minute. Aveți răbdare, acest lucru poate dura destul de mult. Puneți o păpușă a amestecului pe o farfurie refrigerată, rotiți placa pentru a răspândi un pic amestecul și trageți degetul prin amestec. Un amestec „set” va ține o pistă curată în spatele degetului.
Îndepărtați „punga cu pectină”, strecurând orice marmeladă în ea și înapoi în oală înainte de a arunca punga. Luați marmelada de pe foc și lăsați să stea 5 minute. Instalați borcane curate lângă vas.
Amestecați marmelada pentru a distribui zestrea uniform în amestec. Utilizați o mănușă pentru a transfera marmelada în borcane, lăsând 1/2 inci de spațiu pentru cap în partea de sus a fiecărui borcan. Puneți capacele pe borcane.
Dacă conservezi marmelada, puneți borcanele în ibricul de conserve și fierbeți 10 minute. În orice caz, lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei înainte de a pune un dulap rece uscat (dacă le-ați prelucrat cu apă caldă) sau frigiderul (dacă nu ați procesat apa caldă).
Bacsis
- Marmelada va păstra foarte mult timp. Este tot zahăr. Marmelada deschisă trebuie să fie la frigider, dar dacă nu folosiți o lingură murdară în borcan, se pare că va dura aproximativ pentru totdeauna, deși oficial spun oamenii între 6 și 12 luni.
Etichete reteta:
- Marmeladă
- american
- Crăciun
- gem / jeleu
