Folosiți ghimbir proaspăt pentru a face un bug de ghimbir pentru un sodat natural. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
Un „bug de ghimbir” este o cultură inițială, care va transforma orice suc de fructe sau ceaiuri de plante îndulcite într-o băutură ușor fermentată, natural, bule. Tot ce trebuie pentru a face unul este ghimbirul proaspăt, apa filtrată sau neclorinată și zahărul.
Nu vă alarmați de includerea zahărului în ingrediente. Zahărul este hrana pentru bacteriile probiotice benefice de care aveți nevoie pentru a vă produce sodă carbonatată natural. Cu cât lăsați fermentul cu sodă, cu atât mai puțin zahăr este prezent în băutura finală: Decideți cât de dulce doriți să fie în funcție de cât timp lăsați probioticele să funcționeze pe zaharuri. Dar au nevoie de zahăr pentru a-și face treaba.
Motivul pentru utilizarea apei filtrate sau non-clorurate (cea mai mare apă de la robinet municipal este clorurată) este că clorul poate ucide bacteriile benefice pe care încercați să le încurajați.
Efectuarea unei erori de ghimbir
Ai nevoie de doar cinci lucruri și trei zile pentru a face un bug de ghimbir. Vei obține rapid o fermentație mai viguroasă dacă folosești ghimbir proaspăt cultivat organic și nu îl coji. Dacă ghimbirul cultivat convențional este tot ce puteți găsi, faceți-l pe coajă mai întâi.
Vei avea nevoie:
- 1 cană de apă filtrată sau non-clorurată1 lingură de ghimbir proaspăt tocat sau mărunțit1 lingură zahăr Un borcan de sticlă cu un capac
Combinați ingredientele într-un borcan de sticlă și amestecați pentru a dizolva zahărul. Acoperiți partea superioară a borcanului cu cheesecloth sau cu o dischetă. Lasa-l la temperatura camerei.
În fiecare zi timp de 3 zile se adaugă:
- 1 lingurita ghimbir proaspat ras sau fin tocat1 lingurita zahar
Amestecați puternic de fiecare dată pentru a dizolva zahărul.
După cele trei zile, ar trebui să începi să vezi câteva bule pe suprafața lichidului. Înșurubați capacul borcanului și transferați bug-ul de ghimbir la frigider. Temperaturile reci ale frigiderului vor încetini fermentația, dar nu vor omorî bacteriile benefice care îl provoacă.
Menținerea erorii tale
După ce ați început un bug de ghimbir, îl puteți continua să meargă la frigider la nesfârșit, hrănindu-l ocazional cu o linguriță fiecare de ghimbir și zahăr ras.
Cum să-ți folosești Ginger Bug
Bug-ul de ghimbir poate fi folosit cu suc de fructe sau ceai din plante pentru a crea o băutură naturală. Dacă utilizați ceai din plante, este important să adăugați zahăr sau un alt îndulcitor caloric. Nu uitați că zahărul este destinat bacteriilor probiotice - nu dvs.!
Vei avea nevoie:
- 1/4 ceașcă de ghimbir activ 1 suc de fructe de cuart sau îndulcit ușor, temperatura camerei ceai din plante 1 borcan Cuțit stofă curățată Flacon de sticlă cu flip sau sticlă de sodă curată
Se strecoară bug-ul de ghimbir într-un borcan. Adăugați sucul sau ceaiul ușor îndulcit și amestecați puternic. Acoperiți borcanul cu o cârpă sau prosop curat și lăsați afară la temperatura camerei timp de 3 zile. Amestecați puternic amestecul cel puțin de două ori pe zi (mai des ar fi și mai bine). Nu adăugați ingrediente suplimentare în acest timp.
Până la sfârșitul celor 3 zile, ar trebui să începi să vezi bule pe suprafața lichidului. Gustă o înghițitură; dacă este prea dulce pentru tine, lăsați amestecul afară pentru a fermenta încă o zi sau două.
Când sunteți mulțumit de gradul de dulceață, transferați soda într-o sticlă groasă de sticlă flip-top (cum ar fi cele folosite pentru a conține băuturi bubuitoare precum berea și soda). Sau recompuneți o sticlă de sodă din plastic pentru această utilizare. Fixați capacul. Deși în timpul fermentației inițiale ați dorit ca lichidul expus la aer să permită scurgerea gazelor, acum doriți ca acele gaze să se acumuleze și să creeze efervescența.
Lăsați soda proaspăt îmbuteliată la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi transferați-o la frigider pentru a se răcească înainte de a servi.
Depozitarea Sifonului
Fii atent la soda fermentată natural după ce este îmbuteliată și acoperită. Dacă este lăsat afară mai mult de 24 de ore sau dacă temperatura camerei este foarte fierbinte sau bug-ul ghimbir este foarte activ, se poate produce o presiune prea mare din gazele prinse. Asta ar putea duce la o explozie dezordonată! Transferați soda la temperaturile reci ale frigiderului imediat ce este suficient de bubit.
