Shahi Baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• Total: 45 min
• Pregătire: 15 minute
• Gătit: 30 min
• Randament: 4 porții

8 evaluări Adaugă un comentariu

Ne place vinetele și Shahi Baingan duce această umilă legumă la un alt nivel! Nucile și stafidele adaugă o notă regală vasului făcându-l potrivit pentru a servi un rege. Puteți servi Shahi Baingan cu Chapatis fierbinte sau Parathas.

ingrediente

• 3-4 linguri ghee (topit)
• 1 ceapă mare (feliată subțire)
• 10-15 caju (rupt în aproximativ)
• 15 stafide (sau sultane)
• Vinete de 500 de grame (se taie în felii groase de 2 "și apoi se taie cubulețe)
• 1 ceapă mare (tocată fin)
• 2 roșii mari (tocate mărunt)
• 1 linguriță pastă de usturoi
• 1 linguriță pastă de ghimbir
• 2 lingurițe pulbere de coriandru
• 1 linguriță pulbere de chimen
• 1 lingurita garam masala
• 1/2 linguriță pulbere de turmeric
• 1/2 linguriță pulbere de ardei roșu
• Sare de sare (sau după gust)
• Garnitură: coriandru proaspăt (tocat)

Pași pentru realizarea ei

Încălziți o tigaie adâncă pe mediu și adăugați ghee topită în ea. Acum adăugați bucățele de nuci și stafide și prăjiți până când nucile sunt aurii. Îndepărtați-le din ghee cu o lingură pliată și păstrați deoparte pe prosoape de hârtie pentru mai târziu.

Se prăjește ceapa tăiată subțire în același mod (în aceeași ghee ca mai sus), până la auriu. Scoateți din ghee cu o lingură pliată și păstrați deoparte pe prosoape de hârtie pentru mai târziu. Nucile prajite si aceste cepe vor forma garnitura impreuna cu coriandrul proaspat tocat.

În aceeași ghee, prăjiți ceapa tocată fin până este moale și translucidă. Adăugați ghimbirul și pastele de usturoi și prăjiți 1 minut.

Adăugați acum roșiile tocate și toate condimentele pudrate. Prăjiți până când roșiile devin pulpe și uleiul începe să se separe de masala.

Adăugați bucățile de vinete și adăugați peste ele 1/2 cană de apă. Amestecați să se coacă bine cu masala prăjită. Gătit până terminat, dar nu piure. Verificați vinetele în timp ce gătesc și agitați ușor pentru a preveni bucățelele. Se adaugă sare după gust și se amestecă. Când s-a terminat, vasul trebuie să aibă o boabă groasă și minimă. Reglați (adăugând sau uscând) apa în timpul procesului de gătit pentru a obține această consistență.

Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat și serviți conductele la cald cu Chapatis sau Parathas.

Etichete reteta:

• Roșie
• garnitură
• indian
• toamna

Evaluează această rețetă Nu îmi place deloc asta. Nu este cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt fan - aș recomanda. Uimitor! Imi place! Mulțumim pentru evaluare!