Iain Bagwell / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 10 porții
Bouillabaisse este de departe unul dintre cele mai cunoscute preparate clasice franceze. Este mai mult decât tocană, la care se referă adesea. Mâncărurile bogate se prepară cu pește și fructe de mare proaspete, cu combinația clasică fiind conger, pește scorpion, roșu, merlan, cocoș, caracatiță, crab, homar spinos și pește pescăresc, printre multe alte soiuri de fructe de mare.
Marsilia este casa recunoscută a celebrului fel de mâncare, deși poate fi găsit în altă parte, pentru autentic și cel mai bun, atunci trebuie să vă îndreptați spre Sud.
Această rețetă bouillabaisse este o rețetă de moștenire care datează de 150 de ani strămoșilor din sudul Franței. Acesta este bouillabaisse Marsilia original, un pescar de tocană simplă de fructe de mare fabricat cu peștele lor nesalabil. De-a lungul anilor s-au făcut multe adăugări la alte versiuni, pe măsură ce culturile s-au amestecat și ingredientele exotice au devenit pe larg disponibile. Acest bouillabaisse, pe de altă parte, este delicios prin simplitatea sa.
ingrediente
- 2 cepe mari (tocate)
- 1/2 cană ulei de măsline (împărțit)
- 4 roșii (tocate)
- 1 garni buchet mare
- 4 căței de usturoi (zdrobit)
- Opțional: 1 fâșie mare de portocală (nu este în rețeta originală)
- Opțional: 1 linguriță de șofran (nu este în rețeta originală)
- 1 1/2 lire cartofi (cuburi)
- 12 kilograme de pește proaspăt asortat (curățat și pregătit)
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- Baguette proaspete cruste (feliate și prăjite)
- Garnitură: sos de rouille sau aioli
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un vas mare pus la foc mediu-mic, gătiți ceapa în 1/4 cană de ulei de măsline până când se transformă translucid și fraged, având grijă deosebită pentru a vă asigura că nu arde.
Adăugați în oală roșiile tocate, garni de buchet, usturoi, coajă de portocală, șofran și cartofi. Condimentează generos legumele cu sare de mare și piper.
Bacsis
Nu vă fie teamă să asezonați generos, peștele îl poate lua. Sarea va scoate aroma.
Se așază fructele de mare preparate peste legume. Presărați fructele de mare cu uleiul de măsline rămas și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Turnați suficientă apă clocotită sau foarte fierbinte peste legume și fructe de mare pentru a acoperi toate ingredientele. Aduceți tocană la fierbere completă și rulantă timp de 15 minute. Stingeți focul și lăsați supa să stea 5 minute.
Așezați feliile de baguette prăjite în fundul bolurilor de supă și îndepărtați bouillabaisse peste pâine.
Serviți sosul rouille și / sau aioli pe partea laterală sau luați o lingură fie și amestecați în ciorbă - dar faceți acest lucru numai dacă sunteți sigur că vă place cu adevărat, acestea pot fi uneori prea puternice pentru palete mai blânde.
În unele zone, bulionul va fi mâncat mai întâi, turnat peste pâinea prăjită, apoi peștele și fructele de mare după aceea. Ambele moduri sunt delicioase.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- limba franceza
- cină în familie
