Molidul
- Total: 2 ore 45 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 2 ore 40 min
- Odihnă de noapte: 8 ore
- Randament: 4 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 340 | calorii |
| 29g | Gras |
| 0g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 340 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grasimi saturate 12g | 60% |
| Colesterol 72mg | 24% |
| Sodiu 55mg | 2% |
| Carbohidrat total 0g | 0% |
| Proteine 9g | |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această tehnică produce o friptură de coastă primă perfect medie-rară, cu o crustă superioară brună la exterior. Funcționează cel mai bine pentru coaste prime mai mici, între 4 și 8 kilograme.
Cheia acestei metode este cunoașterea greutății exacte a coastei tale principale. Doar copiați-o de pe etichetă, scrieți-o pe o notă lipicioasă și lipiți-o pe frigider înainte de a rupe și arunca hârtia măcelarului și a arunca-o.
Un bonus pentru această rețetă: nu aveți de fapt nevoie de un termometru pentru carne cu această tehnică (deși dacă sunteți paranoic, cu siguranță puteți folosi unul oricum). Veți observa, de asemenea, că nu există timp de odihnă, ceea ce ar putea fi o surpriză dacă sunteți obișnuiți să vă odihniți carnea după prăjirea acesteia. Odihna nu este necesară cu această rețetă, deoarece, în principiu, carnea se odihnește așa cum stă la cuptor.
Serviți cu niște părți delicioase, un sos simplu au jus făcut cu sucurile de tigaie sau încercați un sos cremos de hrean.
Urmăriți acum: Rețetă cu coajă prăjită cu cuptor închis
ingrediente
- 1 friptură de coastă de vită dezosată sau osă (tăiată și legată)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru (proaspăt măcinat, după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Cu o noapte înainte de a găti coasta, desfaceți friptura și lăsați-o să se așeze neacoperită în frigider. Acest lucru va usca suprafața, ceea ce face mai ușoară obținerea unei culori maro frumoase pe friptură.
Cu trei ore înainte de a dori să începeți să gătiți, scoateți friptura din frigider și puneți-o pe o tigaie la foaie la temperatura camerei.
Cu o jumătate de oră înainte de a începe prăjirea, încălziți în prealabil cuptorul la 500 F și condimentați generos cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Molidul
Acum este timpul să vă faceți calculul. Pur și simplu înmulțiți greutatea friptei cu cinci. Acesta este timpul dvs. total de prăjire, în câteva minute. De exemplu, dacă aveți o friptură de 4 kilograme, 4 × 5 = 20 minute. O friptură de 8 kilograme? 8 × 5 = 40 minute. Amintiți-vă acest număr.
Când sunteți gata de gătit, așezați friptura într-o tigaie cu o cremă, laterală în sus. Dacă sunteți nervoși cu privire la timpul de gătit, puteți introduce un termometru pentru carne sau un termometru digital cu sondă în partea cea mai adâncă a cărnii, având grijă să nu atingeți oasele.
Puneți friptura în cuptorul preîncălzit și prăjiți-l pentru exact cât de multe minute ați calculat mai sus. Când a sosit timpul, opriți cuptorul și plecați. Nu deschideți ușa cuptorului pentru niciun motiv pentru următoarele două ore.
În două ore, scoateți coasta primă din cuptor, ciopliți și serviți imediat. Dacă ați folosit un termometru, veți vedea că temperatura internă a cărnii a ajuns la 130 F, perfectă medie-rară.
Molidul
sfaturi
- Pentru o coastă primă în formă de os, calculați două porții pe coaste, în timp ce o friptură dezosată va produce două porții pe liră. Când încercați să aflați cât timp aveți nevoie pentru a vă toca coasta, folosiți acest simplu calcul: greutatea primei coaste x 5 = timpul total de prăjire în câteva minute. De exemplu, dacă aveți o friptură de 3 kilograme, 3 × 5 = 15 minute. O friptură de 6 kilograme? 6 × 5 = 30 minute.
Etichete reteta:
- friptură
- friptură de coaste primă
- cină
- american
