Diana Rattray
- Total: 3 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 3 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 826 | calorii |
| 45g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 81g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 826 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 45g | 58% |
| Grăsimi saturate 14g | 72% |
| Colesterol 246mg | 82% |
| Sodiu 379mg | 16% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 81g | |
| Calciu 132mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bratarea lentă la o temperatură scăzută a cuptorului face ca aceste coaste de carne în carne de carne să fie fragede și delicioase. După o după-amiază în cuptor, carnea va cădea chiar din os.
Dacă ați căutat o alternativă mai savuroasă la coaste de grătar, acesta este felul de mâncare perfect pentru dvs. Nu veți găsi zahăr rafinat în această rețetă, deoarece este îndulcit cu cidru de mere. Dacă faceți aceste coaste toamna, căutați un cidru de mere presat proaspăt (ideal local). Aroma imbatabilă a cidrului de mere proaspăt merită mult efortul suplimentar.
Aceste coaste sunt cele mai bine preparate într-un cuptor olandez, dar o tigaie de prăjire adâncă va funcționa și ea într-un vârf.
Este o farfurie ușor de asamblat, iar cuptorul face cea mai mare parte a lucrărilor. Serviți coaste cu piure de cartofi și legumele dvs. preferate pentru o masă minunată de zi cu zi. Nu uitați să turnați restul de cidru de mere în pahare mici pentru a vă bucura cu cina.
ingrediente
- 3 1/2 până la 4 kilograme coaste de porc în stil țară (sau aproximativ 2 - 2 1/2 kilograme dezosate)
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin (împărțit)
- 1 ceapă mare (tocată sau feliată)
- 1 morcov mare (tăiat cuburi)
- 2 coaste telina (tocata)
- 3 - 4 căței de usturoi mediu (tocate fin)
- 3/4 cana cidru de mere
- 1/4 cană oțet de cidru
- 1 cană bulion de pui
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 frunze de dafin
- 1/2 lingurita cimbru de frunze uscate
Pași pentru realizarea ei
Adună toate ingredientele.
Încălziți cuptorul la 300 F (150 C / Gaz 2).
Presărați coastele de porc cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Se încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez mare, la foc mediu. Adăugați coastele, în loturi, dacă este necesar, și căutați pe toate părțile. Scoateți o farfurie și puneți deoparte.
Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ceapa, morcovul și țelina. Gatiti, amestecand pana ceapa este translucida si rumenita usor. Adăugați usturoiul tocat și continuați să gătiți timp de 1 până la 2 minute.
Adăugați coastele înapoi în tigaie. Într-un bol, combinați cidrul, oțetul, bulionul de pui și pasta de roșii; se amestecă bine. Adăugați frunzele de dafin și cimbru; se toarnă peste coaste. Acoperiți cuptorul olandez și coaceți-l timp de 3 ore sau până când sunt foarte fragede.
Scoateți grăsimea din sucuri și îndepărtați frunzele de dafin. Gustă și adaugă sare și piper, dacă este nevoie. Dacă doriți, îngroșați sucurile (consultați nota de mai jos).
Serviți coaste cu legumele și sucurile, împreună cu cartofii fierti sau piure.
Notă: Pentru a îngroșa sucurile, combinați 1 1/2 linguri de făină cu 2 linguri de apă rece, amestecând până la netezire. Aduceți sucurile degresate la foc mic pe plită; se amestecă în amestecul de făină și se gătește, amestecând, până se îngroașă.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- sudic
- toamna
