Diana Rattray
Napii sunt o legumă rădăcină care este obișnuită în lunile reci, așa cum este atunci când sunt la început. Dacă ați adus acasă un pachet de la standul fermei sau de pe piața locală, este posibil să aflați că nu puteți trece prin toate. Din fericire, nautul îngheață bine și poate fi congelat în câteva moduri diferite: tăiat cuburi și albe, gătit și piure sau prăjit. Indiferent dacă aveți câțiva napi sau zeci, congelatorul este o modalitate excelentă de a le păstra.
Cum să congelați nautele proaspete
Pentru multe legume, cel mai bine este să le gătiți parțial înainte de îngheț. Aceasta se numește „albire”, ceea ce înseamnă că gătiți legumele sau fructele suficient pentru a distruge enzimele care ar putea afecta aroma și culoarea alimentului. Înainte de a începe procesul, este mai bine să aveți navetele (mici până la medii sunt ideale) și toate echipamentele gata; un coș de abur de sârmă mare este un recipient excelent pentru scufundarea napilor în apa clocotită și apoi plasarea în apa cu gheață.
- Se freacă napii și se cojesc. Tăiați în cuburi mici, cu dimensiunea de aproximativ 1/2 inci. Umpleți un bol mare cu gheață și apă.Luați un vas mare de apă la fierbere rapidă la căldură mare. Adăugați aproximativ 1 kilogram din napuri în apa clocotită. Când apa revine la fierbere, setați un cronometru timp de 2 minute. Goliți navetele (economisind apa pentru loturi suplimentare) și transferați-le imediat în apa cu gheață pentru a opri gătitul. Scurgeți din nou napi și întindeți-o pe o foaie mare, cu garnitură. Introduceți foaia de copt în congelator pentru aproximativ 2 ore. Împachetați-le în pungi de depozitare congelatoare sau recipiente congelatoare. Îndepărtați cât mai mult aer din pungă, etichetați pungile și congelați-le până la 12 luni. Adăugați napi înghețați albi la supe, tocanite, prăjit oală sau vită în corn, sau fierbeți-le până la licitație și apoi fațeta sau piureul.
Cum să congelați nautul de piure
Nucile de piure sunt o minunată însoțire a cărnii prăjite, în special a mielului. Asemănător cu piureul de cartofi, această legumă rădăcină are un gust ascuțit și o textură cremoasă atunci când se piurează. Puneți la îndemână această farfurie, făcând și înghețând din timp.
- Spălați, tăiați și coajați napii, apoi tăiați-i în bucăți. Aduceți un vas mare de apă la un clocot.Adăugați napii în apa clocotită. Acoperiți tigaia și gătiți timp de aproximativ 25 de minute sau până când se îndepărtează furculița. Goliți navetele bine. Față-le sau piurează-le într-un blender și dă-le deoparte pentru a se răcori. Împachetați în recipiente congelatoare, lăsând spațiul pentru cap de 1/2 inch sau sigilați în pungi de congelator. Etichetați recipientele, inclusiv data și congelați până la 3 luni.
Cum să congelați nautele prăjite
La fel ca în multe alte legume, prăjirea navetelor este o metodă favorizată pentru prepararea legumelor. Timpul în cuptor ameliorează aroma oarecum ascuțită și face ca leguma să fie plăcută și fragedă. Puneți împreună cina într-o clipă, prăjind și înghețând navetele înainte de timp.
- Încălziți cuptorul la 425 F. Spălați napii; cojiți-le și apoi tăiați-l în cuburi de 1/2 inci sau pene. Într-un bol, aruncați navetele cu puțin ulei de măsline și sare (aproximativ 1 lingură de ulei și 1/2 linguriță de sare pe kilogram). o foaie de copt într-un singur strat și se prăjesc timp de aproximativ 30 de minute sau până când se îndepărtează furculița. Scoateți nautele din cuptor și lăsați-le să se răcească în tigaie. Puneți tigaia în congelator pentru aproximativ 2 ore sau până când napii sunt înghețați. Transferați navetele prăjite congelate în pungi congelatoare. Etichetați pungile, inclusiv data și congelați până la 3 luni. Adăugați navetele prăjite congelate la supe și tocanite sau reîncălziți-le într-un cuptor de 350 F până la cald și serviți-le împreună cu un pui prăjit. Condimentați-le ușor cu ierburi și condimente complementare, dacă doriți, înainte de a servi.
Sfaturi pentru folosirea pungilor pentru congelator
Când înghețați mâncarea în pungi cu fermoar, este important să îndepărtați cât mai mult aer. Dacă faceți o mulțime de îngheț, un sistem de sigilare în vid are sens. Dacă nu aveți unul și utilizați pungi congelatoare, puteți utiliza metoda paie. Pune mâncarea în pungă și închide, lăsând suficient loc pentru o paie. Introduceți paiul și aspirați aerul, apoi completați rapid sigiliul.
Un alt mod de a elimina aerul din saci este metoda de deplasare a apei. Umpleți chiuvetă, bol mare sau oală cu apă. Sigilați parțial geanta, lăsând o mică porțiune nesigilată, astfel încât aerul să poată scăpa. Scufundați cu grijă punga în apă aproape în partea de sus, având grijă să nu lăsați apa în deschiderea pungii. Presiunea apei va forța aerul din pungă. Odată ce aerul a ieșit din sac, sigilați-l și scoateți punga din apă.
