Qwart / Getty Images
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: aproximativ 2 căni (32 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 94 | calorii |
| 10g | Gras |
| 0g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: aproximativ 2 căni (32 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 94 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 2g | 8% |
| Colesterol 28mg | 9% |
| Sodiu 31mg | 1% |
| Carbohidrat total 0g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 5mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dacă ați gustat vreodată maioneză de casă, știți că aroma bogată și textura mătăsoasă nu seamănă cu ceea ce cumpărăm la magazinul alimentar. Există multe motive bune pentru a învăța cum să faceți maioneză de casă, în primul rând, deoarece este incredibil de ușor și solicită ingrediente pe care majoritatea dintre noi le avem la îndemână în fiecare zi. Utilizați un procesor de alimente pentru a face mayo de casă în mai puțin de cinci minute. Dacă nu aveți un procesor de alimente, încercați o rețetă ușoară care folosește un blender pentru imersie (stick blender).
Un alt avantaj al fabricării maionezei de casă este că îți poți alege propriile ingrediente de înaltă calitate precum ouă proaspete, uleiuri sănătoase și condimente. Puteți face chiar maioneză organică de casă dacă doriți. Majoritatea produselor de maioneză cumpărate din magazin sunt fabricate cu ulei de soia, care poate conține organisme modificate genetic. Este important să folosiți ouă pasteurizate în rețete care apelează la ouă crude, deoarece ouăle crude sunt o sursă cunoscută de bacterii de salmonella.
ingrediente
- 3 gălbenușuri mari ou pasteurizate, temperatura camerei
- 1 linguriță de muștar preparat, fie Dijon, fie muștar galben tradițional
- 1 1/4 până la 1 1/2 cani ulei de salată neutru, cum ar fi ulei de măsline ușor, ulei de struguri, canola, ulei de șofran, ulei de arahide (Dacă preferi o aromă mai puternică de ulei de măsline în maioneza ta, folosește ulei de măsline extra virgin și ulei aromat pe jumătate neutru.)
- 1/4 linguriță sare kosher sau sare de mare
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat, de preferință alb
- Suc de 1/2 lamaie
- 1 lingura otet de cidru de mere
- 2 lingurite apă
- Opțional: ardei piper cayenne
Pași pentru realizarea ei
Puneți gălbenușurile de ou și muștarul în vasul procesatorului alimentar. Porniți puterea și începeți să adăugați uleiul prin tubul de alimentare, la început picătură cu picătură. Este extrem de important să adăugați uleiul foarte încet la începutul procesării. Pe măsură ce amestecul mayo începe să emulsionează (sau să se îngroașă), puteți începe să aruncați uleiul rămas în procesorul alimentar.
Când amestecul devine gros și cremos, adăugați sarea, piperul, sucul de lămâie, oțetul, apa și un vârf de cayenne, dacă folosiți. Pulsul până la combinare.
Depozitați maioneza de casă într-un borcan de sticlă la frigider. Se va menține până la o săptămână, în funcție de prospețimea gălbenușurilor de ou folosite.
sfaturi
- Dacă maioneza devine prea groasă, bateți cu puțin mai multă apă sau suc de lămâie până când este consistența potrivită. Dacă maioneza se separă (uleiul se separă de apă), bateți un gălbenuș de ou suplimentar în blender sau un bol curat și adăugați maioneza, o lingură la un moment dat, bătând continuu până când este încorporat. Dacă nu sunteți confortabil folosind ouă crude de teamă de salmonella, puteți utiliza ouă iradiate, disponibile în majoritatea supermarketurilor. Amintiți-vă că maioneza de casă are un risc mai mare de a se strica decât maioanele comerciale și urmați sfaturile privind siguranța maionezei.
Etichete reteta:
- fara gluten
- american
- iarnă
- condiment
