Westend61 / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 3-4 porții
Acest fel de mâncare vegetariană este servit în mod tradițional în ziua de Anul Nou. Pentru o aromă suplimentară, stocul vegetarian poate fi folosit în locul lichidului de înmuiere a ciupercilor.
ingrediente
- 4 ciuperci Shiitake (ciuperci uscate sau negre chineze uscate)
- 1/2 cană muguri de crin (uscați)
- 4 bețe de coajă de fasole (uscate)
- 8 uncii lăstari de bambus
- 6 castane cu apă dulce
- 2 morcovi mari
- 1 cană varză Napa (mărunțită)
- 4 uncii mazăre de zăpadă
- 1/4 cană nuci gingko (în conservă)
- Ghimbir de 1 inch (zdrobit)
- Pentru sos:
- 4 linguri rezervate lichid de înmuiere a ciupercii (sau legume)
- 1 lingură vin chinezesc de orez (sau sherry uscat)
- 1 lingura sos de soia inchis
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță ulei de susan
- Opțional: sare, accent sau MSG după gust
- 2 linguri ulei vegetal (sau ulei de arahide, pentru prăjit)
Pași pentru realizarea ei
În boluri separate, înmuiați ciupercile, mugurii de crin uscat și bețișoarele de coji de fasole uscată în apă fierbinte timp de 20-30 de minute pentru a se înmuia. Stoarceți lichidul în exces. Rezervați lichidul de înmuiere a ciupercii, încordându-l dacă este necesar pentru a îndepărta gresia. Scoateți tulpinile și tăiați blaturile de ciuperci la jumătate, dacă doriți.
Tăiați lăstarii de bambus. Cojiți și tocați mărunt castanele cu apă. Cojiți morcovii, tăiați pe jumătate și tăiați lung în fâșii subțiri. Taie varza Napa. Strângeți mazărea de zăpadă și tăiați în jumătate. Scurgeți nucile de gingko. Zdrobiți ghimbirul.
Combinați rezervorul de înmuiere a ciupercii rezervate sau lichidul vegetarian cu vinul de orez sau sherry-ul, sosul de soia închis la culoare, zahărul și uleiul de susan. Pus deoparte.
Se încălzește wok-ul la foc mediu-mare până la mare. Adăugați 2 linguri ulei în wok încălzit.
Când uleiul este fierbinte, adăugați morcovii. Se amestecă la prăjit 1 minut și se adaugă ciupercile uscate și mugurii de crin. Amestecați timp de 1 minut și adăugați castanele de apă, lăstarii de bambus, mazărea de zăpadă și ghimbirul. Amestecați varza mărunțită și nucile de gingko. Adăugați bețișoare de coajă de fasole.
Adăugați ingredientele de sos și dați la fiert. Acoperiți, stingeți focul și lăsați legumele să se fierbe 5 minute. Gustă și adaugă sare sau alte condimente după dorință. Se serveste fierbinte.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- antreu
- chinez
- Ani noi
