Ce este conopida?

Conopida este o legumă obișnuită, care este foarte versatilă și poate cea mai cunoscută pentru proprietățile sale de sănătate. Are o capacitate excelentă de a se amesteca în mediul său culinar, oferind corp și vrac în rețete cu conținut redus de carbohidrați. Conopida vreme de răcire și abilitățile superioare de conopidă fac ca aceasta să fie o bază de toamnă și iarnă pentru toate, de la caserole până la supe și este găsită o casă în locuri surprinzătoare, inclusiv crusta de pizza.

Molly Watson

Conopida este o legumă crucifere. Este un membru al familiei de muștar alături de cunoscutele omologii sale de broccoli, varză de Bruxelles, kale și ridichi. Cuvântul „conopidă” provine din latină, însemnând „flori de varză” și această plantă cu creștere redusă pare similară cu varza până când frunzele mari încep să se deschidă. Acest lucru dezvăluie capul în formă de glob, de culoare crem, cu diametrul de aproximativ șase până la opt centimetri. Capul este alcătuit din florete umflate atașate la tulpina principală.

Capul de conopidă este recoltat și flori sunt îndepărtate pentru a fi utilizate într-o varietate de mâncăruri. Pregătirea conopidei proaspete este ușoară, dar este nevoie de puțin timp în plus pentru a separa toate flori de cap.

Cum să gătești cu conopidă

Conopida picantă condimentată. Foto © Molly Watson

Conopida crudă este adesea combinată cu gropițe cremoase și este un plus popular la o legumă crudă sau platou crudit. Conopida poate fi prăjită, pusă la aburi, prăjită sau prăjită. De asemenea, puteți mash conopidă pentru a servi ca o farfurie alternativă la cartofi. Această formă este folosită și ca ingredient, transformând rețetele pe bază de făină într-un preparat scăzut de carbohidrați și fără gluten.

Indiferent dacă este gătit sau mâncat crud, conopida este cel mai frecvent spartă sau tăiată în flori. Orice frunze exterioare sunt îndepărtate, care pot fi tăiate și adăugate într-o amestecare sau o supă (știți doar că au o aromă de conopidă ascuțită). Nucleul este adesea îndepărtat și aruncat, dar este la fel de comestibil și gustos ca flori. Simțiți-vă liber să o tocați și să gătiți bucățele alături de flori, mai ales dacă faceți orice fel de supă de conopidă. Întregul cap de conopidă poate fi de asemenea prăjit pur și simplu pentru o prezentare uimitoare.

Ce gust are?

Foto Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Conopida crudă este crocantă și poate avea o mușcătură destul de ascuțită, motiv pentru care este adesea înmuiat. Când este gătită corespunzător, conopida are o aromă ușor dulce, de nucă.

Rețete de conopidă

Diana Miller

Aroma semi-neutră de conopidă și textura densă îl fac un ingredient surprinzător de versatil. Cu siguranță nu există o penurie de rețete delicioase de conopidă. Acestea includ caserole tradiționale și supe pentru utilizări mai noi precum crusta de pizza, gnocchi și chiar „aripi” de la Buffalo.

Rețetă delicioasă de conopidă prăjită parmezan

De unde să cumpărați conopidă

Molly Watson

Conopida poate fi cultivată, recoltată și vândută pe tot parcursul anului, dar este, prin natură, o cultură pe timp rece. Soarele și căldura dau naștere unor arome amare în mugurii de flori nedezvoltate care alcătuiesc floreturile bine împachetate într-un cap de conopidă, în timp ce frisonul și înghețul îi scot partea mai dulce.

În timp ce veți găsi conopidă în aproape orice piață și magazin alimentar în orice moment al anului, aceasta este în cea mai bună perioadă toamna și iarna și primăvara devreme. Atunci când veți găsi și cele mai mici prețuri, deși este întotdeauna relativ ieftin. Se vinde proaspăt de capul complet și sub formă de flori pre-tăiate și ambalate, o formă cel mai adesea în cutii de alimente înghețate.

Căutați capete albe sau crem, care se simt grele pentru dimensiunea lor. Frunzele verzi adânc coaste care învelesc un cap de conopidă ar trebui să arate proaspete, nu ofilite, îngălbenite sau uscate.

Depozitare

Foto © Molly Watson

Păstrați conopida mai puțin învelită în plastic la frigider. Proaspăt de la capetele pieței va dura până la 2 săptămâni. Puteți tăia conopida în flori și le puteți depozita, sigilate, într-o pungă de plastic din frigider. Vor dura până la o săptămână într-un frigider bine reglat. Pentru o păstrare mai lungă, florile sunt cel mai bine decolorate, apoi congelate; se va menține bine până la un an.

Nutriție și beneficii

Foto Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Un cap de conopidă de dimensiuni medii poate avea 153 calorii și 29 de grame de carbohidrați. Adăugați la asta faptul că are o mulțime de nutrienți și nu este de mirare de ce această legumă este adesea prezentată în dietele sănătoase. Este o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K, folat și vitamina B. Conopida este o modalitate bună de a adăuga calciu, magneziu, fibre și acizi grași omega 3 în dieta ta.

Conopida vs Broccoli

Nu este necunoscut ca oamenii să greșească unii pe alții broccoli și varză. Cele două legume aparțin aceleiași familii ( Brassicaceae ) de plante, dar provin din două grupuri diferite de cultivare. În timp ce există soiuri de varză de culoare verde, capetele albe sunt cele mai cunoscute, ceea ce reprezintă un contrast puternic cu culoarea verde profund a broccoliului. În plus, broccoli crește mai înalt pe tulpini groase, care se ramifică în tulpini mai mici, care dețin florete cu textura grosieră; conopida este o plantă cu tulpini scurte, cu flori care aproape arată ca nori pufosi.

Din punct de vedere nutrițional, cele două sunt aproape identice. Cu toate acestea, conopida este puțin mai versatilă, în special atunci când o folosești ca substitut alimentar pentru făină.

soiurile

Marie Iannotti

Capetele albe de conopidă sunt cele mai cunoscute și de recunoscut, dar există și alte varietăți disponibile. În unele piețe puteți găsi, de asemenea, capete de conopidă violetă italiană sau aurie. Hibridul Veronica Romanesco (denumit în mod obișnuit "broccoflower") este cel mai unic, cu florițele sale verzi și asemănătoare, care arată mai mult ca o suculetă decât o legumă. Acestea sunt alternative amuzante (în special pentru platourile vegetale) și pot fi folosite la fel ca și conopida albă.