Sean Timberlake
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: aproximativ 2 picturi (160 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 5 | calorii |
| 0g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: aproximativ 2 picturi (160 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 5 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 22mg | 1% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 3mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dacă ai avut vreodată muștar adevărat Dijon - nu genul trecut între mașinile de lux din reclame - știi că are un pumn deosebit de piquant, o arsură care se înghesuie în sinusurile tale ca hreanul. Durerea vă umple interiorul craniului, făcându-vă să adulmecați și să sfâșiați. Este o formă surprinzător de dependență de masochism.
Deci, de ce magazinul alimentar mustățile Dijon nu oferă aceeași amploare? Prospețimea este esențială. Când este măcinat și combinat cu lichidul rece, compușii din muștar reacționează și creează un ulei fierbinte, dar căldura acestuia se estompează cu timpul. Chiar și mustățile Dijon autentice din Franța vândute în America au stat probabil pe rafturi destul de mult timp. Deci, dacă vrei să simți arsura, trebuie să-ți faci singur (sau să mergi în Franța).
Această muștar va fi nepotrivit la început, dar în câteva zile va fi gata de mâncare. Este excelent cu cârnați ca merguez sau cu mâncăruri tari, precum saucisson sec.
Muștarul va rezista luni întregi la frigider sau poate fi băut cu apă în conserve pentru păstrarea pe termen lung.
ingrediente
- 1 1/2 cani vin alb (uscat)
- 1 cană apă
- 1/2 cană de oțet (vin alb)
- 1 ceapă (galben, tocat)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
- 1 cană semințe de muștar (galben sau maro sau un amestec din cele două)
- 1/4 cană muștar uscat
- 1 lingură praf de usturoi
- 1 linguriță sare
Pași pentru realizarea ei
Combinați vinul alb, oțetul, apa, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți din foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se strecoară amestecul printr-o sită cu plasă fină, apăsând pe ceapă și usturoi pentru a extrage toate sucurile. Aruncați ceapa și usturoiul.
Combinați lichidul de oțet aromatizat, semințele de muștar, muștarul uscat, praful de usturoi și sarea într-un borcan de marmură de dimensiuni de sfert. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 24 până la 48 de ore.
Se toarnă amestecul într-un blender și un piure până devine o consistență cremoasă. Se toarnă într-o cratiță, se dă la fierbere și apoi se reduce căldura și se fierbe până când amestecul este îngroșat, dar încă se poate turna, aproximativ 10 minute.
Dacă faceți conserve, aveți gata de baie de apă gata. Se toarnă muștarul fierbinte în borcane curate cu dimensiuni de vopsea sau cu jumătate de vopsea, lăsând spațiul capului de 1/2 ". Folosiți o scobitoare curată sau o spatulă pentru a elibera aerul prins în muștar. Procesați timp de 10 minute, ajustându-vă pentru altitudine.
În mod alternativ, lăsați borcanele să se răcească și să se păstreze la frigider până la trei luni.
Etichete reteta:
- muştar
- răspândire
- limba franceza
- toamna
