Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Uleiul de măsline este lăudat pentru beneficiile sale pentru sănătate, cât de des pentru aroma sa unică. Nu toate uleiurile de măsline sunt la fel. În cazul în care aficionado de ulei de măsline a insistat că singurul ulei de măsline bun a venit din Italia sau Franța, uleiurile de măsline din Spania, Grecia și California au câștigat recunoașterea pentru profilurile lor unice de aromă.
Există producători minunați de ulei de măsline din California, unii chiar presând și îmbuteliană uleiuri de măsline varietale (uleiuri din soiuri de măsline specifice). Iată informații despre diferite tipuri de uleiuri de măsline și despre cum să cumpărați, să păstrați și să folosiți acest ulei delicios.
Proprietăți pentru sănătatea uleiului de măsline
Uleiul de măsline este alcătuit în principal din acizi grași monoinsaturați și fără colesterol. De asemenea, conține antioxidanți și vitamina E.
Ulei de măsline
Uleiul de măsline este clasificat în funcție de modul în care sunt prelucrate măslinele și de nivelul de aciditate al uleiului final. Pentru beneficiile maxime de aromă și sănătate, cumpărați ulei de măsline extravirgin.
Cum se păstrează uleiul de măsline
Căldura, lumina și aerul afectează într-un mod negativ uleiul de măsline. Uleiul de măsline este cel mai bine păstrat în cutii metalice sigilabile sau sticle de sticlă închisă pentru a proteja uleiul de lumină. Aceste containere întunecate trebuie apoi ferite de lumină și de căldură. Sticla aceea de sticlă cu ulei de măsline de lângă sobă? Pariul inteligent spune că petrolul a devenit rancid.
Cum să gustați uleiul de măsline
Profesioniștii gustă ulei de măsline simplu, dintr-o lingură sau o ceașcă mică. Miros mai întâi, notând aromele înainte de a-l gusta. Apoi sorb uleiul și îl lasă să-și înfășoare gura, notând nivelurile de acid, înțepenie și rodnicia.
Acasă, simțiți-vă liber să gustați uleiul de măsline, introducând o bucată de pâine albă simplă în ulei (bagueta sau ciabatta funcționează bine) sau faceți așa cum fac profesioniștii și pur și simplu slurp-o simplu. Dacă este întors, întrucât uleiul de măsline lăsat la căldură sau la lumină face destul de repede, va avea o mușcătură ascuțită care nu este dorința. Îți va face gura pucă în loc de lovitura în spatele gâtului, pe care tind să aibă uleiurile de măsline mai înțepătoare.
Gătit Utilizări pentru ulei de măsline
Când te confrunți cu necazurile și cheltuielile de a cumpăra ulei de măsline de înaltă calitate, folosește-l acolo unde poate străluci: pentru a îmbrăca salatele și a se îndepărta pe bucate. Uleiul de măsline de calitate inferioară poate face un ulei de gătit bun.
În timp ce uleiul de măsline se obișnuiește în multe rețete, iată câteva în care aroma și chiar textura unică a uleiului de măsline joacă un rol important:
- Carciofele marinate sunt gătite într-o baie de oțet înainte de a fi „vindecate” în borcane de ulei de măslineSupă de paprika afumată și ciorbă de fasole Fava obțin un hit de aromă și netezime liniștitoare dintr-un vârtej de ulei de măsline ca garnitură.Skordalia este un amestec de cartofi, migdale, și uleiul de măsline utilizat ca o baie sau o împrăștiere și plin de aromă de ulei de măslineAïoli este o maioneză gătită de casă obținută în principal din ulei de măslinePacpa Gazpacho depinde de uleiul de măsline pentru a înmuia marginea acidă a roșiilor
Produsele coapte făcute cu ulei de măsline rămân mai proaspete, trebuie doar să vă asigurați căutarea rețetelor specifice uleiului de măsline, deoarece aroma uleiului de măsline trebuie să fie echilibrată mai mult decât uleiul vegetal sau untul.
