Spencer Jones / Getty Images
Bucătăria din Kentucky constă în multe dintre mâncărurile și mâncărurile cunoscute din sud, dar se mândrește cu mai multe preparate regionale unice. De la tradiționalul Derby de la Louisville și finul Kentucky Bourbon până la grătarul unghiilor unic pentru Owensboro și gătitul de susținere în regiunea montană Appalachian, Kentucky oferă o gamă bogată și diversă într-adevăr.
Burgoo
Burgoo este o tocană groasă de carne și legume, care a fost mult timp tarif normal la mitingurile și evenimentele politice din Kentucky. Unii spun că cuvântul provine din greșeala cuvântului „grătar” cu care este des servit. Alții spun că este o scriere greșită sau o greșeală a „burgout-ului”, care este aproape de „ragout-ul” francez. Indiferent de originea sa, este una dintre cele mai populare preparate din stat. Foarte asemănător cu un Friptura din Brunswick, este de obicei făcut în cantități uriașe și poate conține o varietate de carne și, adesea, include vânat sălbatic.
Mâncăruri populare
Câteva feluri demne de remarcat din Kentucky provin din Louisville. Benedictin, o răspândire a sandvișului făcută cu maioneză, brânză cremă și castraveți, și colorată cu colorare alimentară verde, pătrunjel sau spanac a fost creată pentru prima dată de un furnizor de catering Louisville. Sandwich-ul Hot Brown era o specialitate a The Brown Hotel din Louisville și datează din anii 1920. Derby Pie ™, un desert de marcă al Kerns Bakery de la Louisville, este sincer bogat și delicios, umplut cu chipsuri de ciocolată și coji. Placinta a fost mult timp o traditie de care s-a bucurat in Kentucky Derby Day, prima sambata din mai.
Tortul Stack
Tortul pentru stivă este o specialitate din Appalachia, care mulți creditează lui James Harrod, fondatorul Harrodsburg, Kentucky, casa din Hanul Beaumont. Conform legendei, tortul din stivă a servit ca înlocuitor al unui tort de nuntă fantezist (și scump) pentru coloniștii timpurii ai munților. Vecinii ar aduce straturi de tort pentru a dona familiei miresei, iar familia ar răspândi umpluturile de mere pe straturi la sosirea lor. Numărul de straturi a fost privit ca o măsurare a popularității miresei.
Un extras din "Southern Cooking", de John Egerton:
"Niciun stat din sud, cu excepția Louisiana, nu are o istorie alimentară mai vibrantă și continuă decât statul Bluegrass; cărțile sale de bucătărie, bucătarii celebri, mâncărurile distincte și mâncarea culinară se combină pentru a face o moștenire bogată pe care Kentuckians o revendică cu mândrie ca fiind proprie."
