GMVozd / Getty Images
- Total: 3 ore
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 0 min
- Randament: 12 chifle (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 119 | calorii |
| 7g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 12 chifle (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 119 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 8% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sodiu 147mg | 6% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 28mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest aluat face chifle ușor dulce, ușor și pufos. Folosiți acest aluat pentru a face chifle umplute cu aburi ( baozi sau bao ), chifle cu aburi neîmplinite ( mantou ), chifle coapte chinezești coapte și alte rețete de bază chinezești.
Această rețetă reimprimată cu permisiunea de la „Gătirea chineză (Venirea companiei)” de Jean Pare , folosește făina de pâine, care are un conținut ridicat de proteine și gluten pentru a ajuta pâinea să se ridice și să se contureze. Principiile de bază pentru prepararea aluatului de chifle chinezesc sunt aceleași ca pentru prepararea oricărui tip de aluat de drojdie. Trebuie să aveți condiții potrivite pentru ca drojdia să își facă munca de digerare a zahărului și de producere a dioxidului de carbon care este prins în aluat, determinând creșterea acesteia.
ingrediente
- 1/3 cana apa (foarte cald)
- 1/3 cană plus 1 linguriță zahăr (împărțit)
- 2 lingurițe drojdie uscată activă
- 1/3 cană zahăr
- 1/2 lingurita sare
- 3 linguri ulei de gătit
- 1/4 cană apă (fierbere)
- 1 ou mare (bătut cu furculița)
- 2 1/4 cani faina de paine alba
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se amestecă apa caldă și 1 linguriță de zahăr într-un vas mic până se dizolvă zahărul. Presărați drojdia deasupra. Lasa-l sa stea 10 minute. Se agită pentru a dizolva drojdia.
Se amestecă zahărul, sarea și uleiul de gătit într-un bol mare. Adăugați apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Amestecați oul și amestecul de drojdie.
Lucrați încet în suficientă făină până se formează aluatul moale. Întoarceți-o pe o suprafață ușor inflorită.
Se frământă aproximativ 10 minute până când aluatul este neted și elastic.
Așezați aluatul într-un bol mare uns, întorcând o dată pentru a unge blatul. Acoperiți-l cu hârtie cerată unsă și un prosop de ceai. Lăsați-l să stea în cuptor cu lumina cuptorului aprins și ușa cuptorului închisă timp de 1 1/2 până la 2 ore până când s-a dublat în vrac.
Îndepărtați aluatul. Acoperi. Lasă-l să se odihnească 5 minute.
Formați-l într-un jurnal de 12 inci / 30 centimetri lungime. Se taie în 12 bucăți.
Umpleți, modelați și coaceți chiflele conform rețetei dorite.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Puteți folosi aluatul imediat sau l-ați refrigerat peste noapte, înainte de a-l modela și a-l umple după dorință. Folosiți acest aluat de coajă atât pentru chifle dulci, cât și sărate. În chiflele din carne de porc la aburi chinezească ( char siu bao ), carnea de porc savuroasă de la grătar se joacă bine cu ușurința dulceață a chiflelor.
Variante de reteta
- Puteți, de asemenea, să extrageți aluatul și să-l tăiați în cercuri de 3 inci, să-l periați cu ulei, să pliați pe jumătate și să aburi. Acest lucru face ca pâinea să fie încântătoare, pe care le puteți umple cu burtă de porc pentru „porc de mușcături de tigru”, carne de porc la grătar sau multe combinații creative. Sau pur și simplu serviți-le cu rață Peking. Pentru o delicioasă dulceagă, chiflele din nucă de nucă de cocos au o umplutură de nucă de cocos. Aluatul este sertizat într-o formă de jumătate de lună, periat cu spălare de ou, copt și periat cu o spălare de miere.
Etichete reteta:
- Aperitiv chinezesc
- chiflă chinezească
- aperitiv
- asiatic
