Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 24 ore 40 min
- Pregătire: 24 ore
- Gătit: 40 min
- Randament: 2-3 borcane
Deși piccalilli este unul dintre felurile de mâncare preferate ale Marii Britanii, surprinzător, originile sale rămân ceva de mister. Poate datorită influențelor sale internaționale și a numeroase variații în fostele colonii engleze și olandeze, această păpușă galbenă de legume și condimente este o necesitate pentru mesele de tip bufet, farfurii de șuncă gătită, carne de vită rece și celebrul prânz al lui Ploughman. Este ușor de făcut și se va păstra câteva luni în borcane sigilate.
ingrediente
- Pentru saramura
- 130 grame sare de masă
- 7 căni de apă (la rece)
- 300 de grame flori de conopidă
- 225 grame ceapă perlată (decojită)
- 225 grame castraveți (fără semințe și tăiate în bucăți mari)
- 2 lingurițe de capere (în saramură, drenate și bine clătite)
- Pentru Otetul condimentat
- 7 uncii fluide de oțet de malț închis
- 7 uncii fluide de oțet de vin alb
- 1 linguriță condimente de murături
- 56 de grame zahăr
- Pentru decapare
- 56 grame unt
- 4 linguri de făină pentru toate scopurile
- 2 lingurite turmeric
- 1 1/4 linguriță pulbere de muștar
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de piccalilli este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și decaparea.
Faceți saramura
Adună ingredientele.
Molidul
Se dizolvă sarea în apă într-un bol suficient de mare pentru a ține apa și toate legumele.
Molidul
Adăugați toate legumele și caperele și amestecați.
Molidul
Puneți o farfurie pe legume pentru a vă asigura că rămân scufundați în saramură.
Molidul
Se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider pentru 24 de ore.
Faceți Oțetul condimentat
Adună ingredientele.
Molidul
Puneți cele două tipuri de oțet, condiment de murat și zahăr într-o tigaie mare din oțel inoxidabil și dați la fiert.
Molidul
Reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.
Molidul
Transferați într-un bol ceramic și lăsați să se răcească peste noapte la frigider.
Murați legumele
Adună ingredientele.
Molidul
După ce au trecut 24 de ore, scoateți saramura și legumele din frigider. Scurgeți și clătiți bine legumele.
Molidul
Introduceți legumele clătite într-un vas, acoperiți cu apă rece și dați la fiert.
Molidul
Reduceți căldura la un amestec blând și gătiți timp de 10 minute.
Molidul
Scurgeți apa și rezervați legumele.
Molidul
Într-o tigaie, topiți untul și adăugați făina, amestecând bine pentru a evita aglomerația.
Molidul
Gătiti la foc mic timp de 5 minute, având grijă să nu ardeți făina.
Molidul
Se strecoară oțetul condimentat și se adaugă încet în unt și făină. Gătiti timp de 2 până la 3 minute sau până când amestecul s-a îngrășat.
Molidul
Adăugați curcuma, pudra de muștar și ardeiul negru, amestecând bine. Acum ar trebui să ai un sos viu colorat și gros.
Molidul
Toarnă sosul gros peste legumele scurse și amestecă bine, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite în sos.
Molidul
Turnați în borcane de clemă sterilizate și sigilați.
Molidul
De preferință, așteptați cel puțin o săptămână înainte de deschidere pentru a permite intensificarea aromelor. Odată deschise, borcanele trebuie păstrate la frigider. Borcanele nedeschise vor păstra cel puțin șase luni într-un loc întunecos și răcoros.
Bucurați-vă cu feluri de mâncare reci, sandwich-uri sau folosiți ca mâncare laterală pentru prânzurile de vară și picnicurile.
Adăugați Piccalilli la rețetele dvs.
Piccalilli este de obicei utilizat ca mâncare laterală și pentru a completa mâncărurile reci, dar poate fi adăugat și în alte rețete:
- Omlete: Adaugă o lingură de piccalilli la fiecare ou pe care îl folosești în omletă. Se toacă spanacul, verdeața sau verdeața de muștar; se adaugă amestecul de ouă; și prăjiți niște brânză precum feta sau ricotta pentru un prânz în afara acestei lumi. Muffins Savory: Adăugați o lingură de piccalilli la o cană de bătut din rețeta dvs. de brioșă savuroasă (încercați brioșa noastră cu brânză cheddar). Dacă bătutul pare prea curățător, adăugați linguri de făină, pe rând, până când bătătorul pare suficient de bun pentru a coace. Chiftele: adăugați 1/2 cană de piccalilli la 1/2 kilogram de carne. Deoarece legumele murate aduc umiditate în amestec, aveți niște firimituri de pâine la îndemână și adăugați o mână la un moment dat până când textura pare corect să se rostogolească chiftele. Empanadas: Faceți empanadas de la zero adăugând 1 lingură de piccalilli la o cană de umplutură.
Sfaturi de molid și trucuri pentru a profita la maximum de conopidă
Etichete reteta:
- murături
- britanic
- 4 iulie
- condiment
