Diana Rattray
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 426 | calorii |
| 20g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 43g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 426 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 26% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sodiu 713mg | 31% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 43g | |
| Calciu 72mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un lăutar de porc plin de aromă, pe care îl prepari cu bere întunecată, legume și condimente. Mai întâi veți rumeni friptura și apoi o coaceți la cuptor. Legumele, berea și picăturile vor fi apoi folosite pentru a face un sos minunat, pentru a servi peste lăutul de porc feliat și acompaniamentele. Această friptură de lână de porc face o masă fabuloasă cu piure de cartofi și o legumă laterală sau o salată verde.
Braising se gătește lent, cu o cantitate mică de lichid la o temperatură destul de scăzută. Este metoda de gătit preferată pentru tăierile slabe de carne și cele care pot fi dure sau uscate atunci când sunt gătite mai repede la o temperatură mai ridicată. Acest lucru îl face un proces ideal pentru a face prăjitura cu lăutul de porc și a-l păstra suculent.
Lichidul folosit pentru brazare poate fi orice, de la apă simplă la bulion, suc de mere sau - ca în acest caz - bere. O bere întunecată, cum ar fi un portier sau o tocăniță, va da un plus de aromă friptei și sosului. Aceste beri sunt de obicei mai scăzute în hamei, care au o aromă amară. Cel mai bine este să evitați berile foarte hop-forward, cum ar fi un IPA.
ingrediente
- 5 kilograme de friptură de porc
- 3 cani ceapa (tocata)
- 4 - 6 morcovi (tăiați și tăiați)
- 12 uncii de bere (întunecat)
- 2 lingurite sare
- 1/4 linguriță ardei
- 1 frunză de dafin
- 4 cuișoare (întregi)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un cuptor olandez mare sau o tigaie de prăjire sigură cuptorului, înveliți fundul cu ulei vegetal și ridicați temperatura ridicată. Se rumenește friptura de pâine de porc în uleiul încins pe toate părțile. Scoateți friptura de porc din tigaie. Scurgeți din tigaie toate cu excepția a 3 linguri de grăsime.
În tigaie, se unge ceapa și morcovii în tavă picură până se înmoaie. Amestecați bere, sare, piper, frunze de dafin și cuișoare întregi.
Întoarceți carnea de porc la tigaie sau la cuptorul olandez și acoperiți bine cu folie de aluminiu. Coaceți la 350 F timp de 2 ore sau până când carnea de porc este fragedă. Verificați cu un termometru de carne în partea cea mai groasă a fripturii. Ar trebui să fie cel puțin 145 F.
Puneți puiul de porc pe un platou de servire și păstrați-l cald.
Turnați lichidul de gătit din tigaie într-un bol mare; degresați grăsimea și îndepărtați frunza de dafin.
Puneți lichidul cu legumele într-un blender; acoperiți și prelucrați la viteză mică până la neted. Sau apăsați prin sită sau prelucrați într-un procesor alimentar în loturi.
Turnați sosul de bere procesat într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând des.
Feliați friptura de porc. Se linge sosul peste carnea de porc feliată pentru a fi servită.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Acoperiți și refrigerați orice friptură de porc rămasă. Puteți, de asemenea, să refrigerați sosul rămas și să îl reîncălziți în cuptorul cu microunde.
Este posibil să fi văzut ghiduri mai vechi cu privire la temperatura sigură pentru prepararea fripturii de porc. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) a actualizat recomandările de siguranță pentru carne de porc în 2011 pentru a scădea temperatura țintă la 145 F. La această temperatură, lăutul de porc ar putea fi puțin roz la mijloc, dar este sigur. Ca bonus, nu va fi supărat și uscat.
Etichete reteta:
- Morcov
- antreu
- american
- cină în familie
