Squash kabocha japoneză este o legumă discontinuă din bucătăria japoneză a cărei carne este asemănătoare prin culoare și dulceață cu un dovleac. De fapt, se numește uneori dovleac japonez. Cu toate acestea, aspectul său exterior este complet diferit de un dovleac, cu o șorț verde-jad, strecurată cu un verde mai deschis. Specia sa este Cucurbita maxima .
Este o legumă de sezon care se ridică la vârfuri în timpul toamnei și al iernii, dar este disponibilă pentru vânzare pe tot parcursul anului. Kabocha se vinde de obicei la o greutate de 2 - 3 kilograme, dar unele sunt mai mari. Șorțul este comestibil, dar poate fi decojit dacă se dorește.
Există multe moduri diferite în care se bucură kabocha japoneză, iar aplicațiile sale sunt limitate doar de creativitatea bucătarului sau bucătarului de casă. Cel mai simplu este să-l fierbeți cu bulion de dashi, sos de soia și mirin. Veți găsi, de asemenea, kabocha folosită în cartofi prăjiți cu fidea, orez curry și feluri de mâncare. Iată trei rețete de dovlecei kabocha pentru a-ți trage imaginația.
-
Crochetul de dovleac japonez (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Crochetul Kabocha (cunoscut sub numele de korokke în japoneză) este o alternativă uimitoare la crochetele de cartofi japonezi, care sunt standardul în bucătăria japoneză. În loc de cartofi, aceste crochete speciale sunt făcute cu piure de kabocha și ceapă rumenită și apoi coapte în pesmet panko și prăjite. În ciuda faptului că sunt asezonate doar cu sare și piper, crochetele sunt pline de aromă. Pot fi savurate așa cum este sau pot fi înmuiate într-un sos simplu în stil tonkatsu.
Această rețetă de crochete de dovleac japonez include sosul de scufundare obținut dintr-un amestec egal de sos okonomiyaki îmbuteliat și ketchup. Puteți folosi sosul tonkatsu în locul sosului okonomiyaki, care este puțin mai dulce. Acest fel de mâncare simplă este plăcut ca aperitiv sau ca o farfurie pentru o masă.
-
Kabocha Tempura (Deep Fried Kabocha Squash)
Molidul / Judy Ung
Această rețetă de tempura kabocha este adesea inclusă în platourile de tempura asortate care se găsesc în meniul restaurantelor japoneze. Kabocha este feliat subțire și acoperit într-un amestecător de tempura ușor și prăjit adânc pentru a perfecționa crocant. Această tempură poate fi servită pur și simplu cu o stropire de sare de mare sau poate fi înmuiată într-un sos tempura. Trucul pentru un amestecător de tempura crocant este să îl amesteci cu apă rece cu gheață. Atunci doriți să fiți siguri că uleiul de prăjit este la 375 F.
Kabocha tempura este plăcută singură dacă nu doriți să includeți alte legume. Oaspeții care nu au mai avut kabocha tempura înainte vor fi pentru o surpriză foarte plăcută.
-
Supa de dovlecei Kabocha
Roman Maerzinger / Getty Images
Reteta de supa de dovlece kabocha este un mod de baza japonez de a savura dovlecelul kabocha. Kabocha este gătită, curățată și apoi condimentată cu bulion de pui, smântână și sare și piper. Este delicioasa înfierbântarea inimii. Această ciorbă este ușor de făcut și durează mai puțin de o oră de la început până la sfârșit, cea mai mare parte a timpului petrecut la căldură, mai degrabă decât să zboare peste ciorbă. Acesta va fi pe placul familiei tale ca un început hrănitor al unei mese sau ca parte a unui prânz rapid după ce ai făcut o oală.
