Molidul / Ahlam Raffii
- Total: 96 ore 20 min
- Pregătire: 96 ore
- Gătit: 20 min
- Randament: 4-6 porții
Injera este o pâine acră folosită în bucătăria etiopiană și eritreană, care este mai groasă decât o crepată, dar mai subțire decât o clătită și are un gust delicios acru. În bucătăriile etiopiene și eritreene, mâncărurile cu legume, linte sau carne sunt servite deasupra injerei, iar mâncarea este mâncată cu mâinile tale, folosind injera pentru a scoate mâncarea.
În timp ce injera tradițională folosește toată făina de teff, majoritatea rețetelor Injera din SUA folosesc o combinație de făină de teff și grâu, motiv pentru care prefer rezultatul acestei rețete, care folosește făină de toate tipurile cu făină de teff.
ingrediente
- 2 cani faina de teff
- 2 cană făină de toate scopurile
- 1/2 lingurita sare
- 5 căni de apă călduță
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Ahlam Raffii
Într-un bol mare de amestecare, se combină făinurile și sarea până se amestecă bine.
Molidul / Ahlam Raffii
Adăugați apa, amestecând până la combinare.
Molidul / Ahlam Raffii
Acoperiți ușor cu un prosop de hârtie și lăsați să stea, tulburat, peste noapte.
Molidul / Ahlam Raffii
Agitați ușor amestecul cu o lingură de lemn dimineața (ar trebui să existe bule care deja se formează la suprafață, iar apa în fermentare ar fi trebuit să se ridice până la vârf).
Molidul / Ahlam Raffii
Acoperiți din nou și lăsați să stea la temperatura camerei, nedisturbate, peste noapte. Repetați procesul de agitare a amestecului în dimineața următoare și apoi încă o rundă de odihnă peste noapte.
Molidul / Ahlam Raffii
După 3 până la 4 zile, injera ta ar trebui să miroasă acru și să fie foarte bubuită, ceea ce înseamnă că este gata! Amestecați amestecul până la amestec.
Molidul / Ahlam Raffii
Încălziți o tigaie mare cu ulei ușor cu fundul greu la foc mediu-înalt. Adăugați aproximativ 1/3 cană de bătut în tigaie, formând un strat subțire de bătut peste tigaie. Se gătește până când se formează bule pe toată suprafața platului (nu se răstoarnă; se gătește doar pe o parte ca un crep)
Molidul / Ahlam Raffii
Cu ajutorul unei spatule metalice, scoateți injera și transferați pe o placă.
Molidul / Ahlam Raffii
Repetați până când se folosește toata bateria, adăugând ulei în tigaie, după cum este necesar.
Molidul / Ahlam Raffii
Serviți cu legume picante, linte sau preparate din carne la alegere.
Molidul / Ahlam Raffii
Etichete reteta:
- pâine
- garnitură
- african
- toamna
