Sarah Kell / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 cană (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 497 | calorii |
| 52g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 1 cană (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 497 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 52g | 66% |
| Grasimi saturate 31g | 153% |
| Colesterol 348mg | 116% |
| Sodiu 168mg | 7% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 54mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Sosul clasic Hollandaise nu este atât de complicat cum ar crede unii. Luați-l încet, urmați instrucțiunile și veți avea de fiecare dată un sos perfect Hollandaise.
Verificați încă nervos instrucțiunile pas cu pas ale lui Danilo Alfaro pentru un sos perfect Hollandaise.
Sosul Hollandaise este un însoțitor delicios pentru numeroase feluri de mâncare: peștele, ouăle, sparanghelul sunt parteneri perfecti pentru sosul tăios, cu unt. Există, de asemenea, o mulțime de variante pe un sos clasic Hollandaise.
ingrediente
- 8 oz./250 g. unt nesarat
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 1 linguriță oțet de tarhon
- Prindeți sare
- ½ lamaie
- piper roșu
Pași pentru realizarea ei
Topiți untul la foc mic. Se va separa pentru a face un strat de grăsime de aur clar (unt clarificat) deasupra. Folosiți o mănușă pentru a îndepărta untul clarificat, lăsând reziduul lăptos în tigaie (eliminați reziduul) Păstrați untul clarificat într-un loc cald.
Puneți gălbenușurile într-un bol de oțel inoxidabil cu oțetul, sarea și 2 lingurițe de apă rece și bateți câteva minute.
Așezați bolul pe o tigaie cu apă fierbinte.
Continuați șoptirea până când amestecul este palid și gros și pufos.
Scoateți din tigaia cu apă fierbinte și bateți încet în untul limpezit. Se strecoară în sucul de lămâie, se condimentează cu un vârf de cayenne și se verifică sarea. Serviți cât mai curând posibil.
Notă: Când faceți Hollandaise, păstrați ambalajul cu unt. Apoi, dacă trebuie să păstrați sosul puțin înainte de servire, puteți așeza învelișul pe suprafața sosului, pentru a-l menține cald și pentru a preveni formarea pielii.
Rețeta cu amabilitate de cantină - Marea carte britanică pentru mâncare
Etichete reteta:
- sos
- sos hollandaise
- britanic
- cină în familie
