Molly Watson
Dacă nu ați prăjit niciodată nuci înainte de a le adăuga la o rețetă, acest sfat de gătit vă poate schimba viața. Prăjirea nuci scoate la iveală pământul lor și reduce la minimum amărăciunea găsită în nuci crude. În doar câteva minute, nuci vor trece de la palid, oarecum ceroase și ușor de aromă și miros, la maro auriu, cu gust bogat și cu o intensitate și aromă delicioasă care adaugă un cu totul alt nivel de aromă oricărui fel de mâncare. Nu puteți servi niciodată nuci crude din nou!
Există două modalități de a prăji nucile: la cuptor și pe plită. Ambele metode funcționează foarte bine, dar ambele necesită, de asemenea, ca bucătarul să acorde o atenție deosebită - nucile merg de la a fi prăjite până la ars în ochi! Așadar, asigurați-vă că rămâneți pe sarcină și setați un cronometru. Ce tehnică alegeți poate depinde de cantitate și de sincronizare (prăjirea cuptorului poate dura mai mult, dar poate ține mai multe nuci).
Cum să prăjiți nucile în cuptor
Încălziți un cuptor până la 375 F. În timp ce cuptorul se încălzește, așezați nucile pe o foaie de copt (îl puteți alinia cu folie sau hârtie pergament pentru o curățare ușoară). Asigurați-vă că prăjiți cât mai multe nuci potrivite pe tigaie într-un singur strat - în mod ideal, un singur strat cu puțin spațiu între nuci, astfel încât să existe loc pentru ca aerul cald să circule în jurul lor uniform. Când cuptorul este încălzit, prăjiți nucile până când încep să se rumenească și să miroasă prăjite, 5 până la 10 minute.
Din nou, merg de la prăjit la ars foarte repede, așa că începeți să le verificați după 5 minute; apoi verificați-le în fiecare minut până când observați că încep să se rumenească și au miros de nucă. Căldura lor reziduală va continua să prăjească nucile în timp ce încep să se răcească, așa că asigurați-vă că le scoateți din cuptor imediat ce observați o schimbare de culoare. Lasă nucile să se răcească complet înainte de a toca sau a le folosi.
Cum să prăjiți nucile pe aragaz
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați nucile în tigaia caldă și uscată, prăjind doar cât mai multe nuci potrivite în tigaie într-un singur strat. Gătiti, urmărind constant și amestecând frecvent până când nucile încep să se rumenească și au miros prăjit cam 5 minute.
Transferați nucile pe o farfurie sau o hârtie de copt unde pot rămâne într-un singur strat pentru a le ajuta să se răcească uniform (și să termine prăjirea de la căldura lor reziduală) și să devină plăcute și crocante.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
Cum se utilizează nucile prăjite
Dacă doriți să aflați cum să prăjiți nucile, este posibil să aveți deja o rețetă planificată folosindu-le. Dar dacă aveți nevoie de inspirație, luați în considerare adăugarea de nuci prăjite în salate, precum o salată de pere cu nuci și Gorgonzola, sau agitați în cereale sau granola. Aruncați-le într-un pilaf sănătos de cereale sau includeți în mâncăruri de legume prăjite sau sărate, cum ar fi varza de Bruxelles cu nuci. Nucile prăjite adaugă o bogăție și o crunch la pastele cu nucă de broccoli și sunt o modalitate excelentă de a obține niște proteine în acest fel de mâncare vegetarian.
Și să nu uităm desertul. O umplutură de tort prăjit cu nucă transformă orice cozonac în ceva cu adevărat special, iar prăjirea nucilor pentru o plăcintă cu nucă de ciocolată cu Kentucky Derby face un desert decadent și mai irezistibil. Dar să fim sinceri, o mână de nuci prăjite face și o gustare minunată!
Trei modalități de prăjire a nuci
