Un pas

Începeți cu anghinare proaspete

Molidul / Molly Watson

Există multe motive pentru a vă curăța propriile întregi anghinare și a le tăia în jos. A face asta singur este singurul mod de a termina cu inimi proaspete, mai degrabă decât conserve, marinate sau înghețate. Procesul poate dura mult timp, dar nu este dificil. Prima anghinare pe care o faceți poate ajunge să pară un pic mancat, dar înveți multe prima dată. Cu cât practicați mai mult, cu atât vă veți îmbunătăți și inimile de anghinare vor părea în cele din urmă netede și îngrijite.

Pentru cele mai gustoase, cele mai tandre inimioare de anghinare, începeți cu anghinare proaspete și umede. Ca toate legumele, anghinare se usucă încet, după ce au fost recoltate. Pe măsură ce îmbătrânesc, pierd umezeala. Frunzele se îndepărtează de centru, tulpinile ridurilor, iar inima fragedă din interior devine din ce în ce mai fibroasă, uscată și dură.

Căutați anghinare cu capete strânse, compacte și tulpini proaspete tăiate. Rețineți că toate tulpinile tăiate vor fi maronii - anghinele se oxidează și se rumenesc foarte repede după ce au fost tăiate. Căutați tulpini de anghinare care nu sunt uscate.

Tăiați tulpina de anghinare

Molidul / Molly Watson

Tăiați și aruncați capătul tulpinii de anghinare. Cât de multă tulpină depinde de preparatul pe care l-ați planificat pentru inima finală de anghinare:

• Pentru inimi de bază cu anghinare umplute sau umplute, tăiați aproape de bază, astfel încât anghinarea să se poată ridica de la sine..

Scoateți frunzele de anghinare

Molidul / Molly Watson

Îndepărtați și aruncați frunzele de anghinare, începând cu inelul exterior și vă veți deplasa în jurul și în întregul ciul. Majoritatea frunzelor se vor smulge, lăsând mușchiul cărnos la capetele lor încă atașat la inimă. Nu vă faceți griji dacă sfârșiți prin a scoate întreaga frunză.

Continuați Scoaterea frunzelor

Molidul / Molly Watson

Continuă. Scoateți și aruncați frunzele de anghinare - pe măsură ce ajungeți la frunzele interioare, acestea sunt mai tandre, flexibile și galbene.

Scoateți frunzele din centru

Molidul / Molly Watson

Prindeți partea superioară a frunzelor centrale și trageți în sus pentru a le îndepărta. Acest lucru va dezvălui obrazul și sufocarea de dedesubt. Aceste frunze sunt adesea puțin rigide la capete și, în funcție de varietatea specifică, pot avea sfaturi frumoase purpurii.

Îndepărtați Fokey Choke

Molidul / Molly Watson

Utilizați o lingură pentru a săpa înăbușirea și a răzuit sufocarea confuză (și inedibilă). Se numește sufocare dintr-un motiv. Un pic din sufocarea păroasă din gură este destul de neplăcut. Nu numai că are un gust rău, dar are și o textură dezagreabilă rigidă și nepotrivită.

Decupați partea inferioară a inimii

Molidul / Molly Watson

Folosiți un cuțit pentru a tăia și arunca orice piese dure, fibroase, de culoare verde închis, care se agață de exteriorul inimii de anghinare. Fii agresiv. Nu vrei decât carnea fragedă și ușoară a inimii atunci când ai terminat.

Acum ai o inimă de anghinare complet curățată și curățată. Este gata să gătească și să mănânce. Dacă nu aveți de gând să o gătiți imediat, puneți inima de anghinare curățată într-un bol cu ​​apă rece cu câteva linguri de suc de lămâie sau oțet de vin alb. Acest lucru va împiedica inimile să se oxideze și să devină maro.