Molidul / Diana Rattray
Producătorii de ouă imprimă date de vânzare pe o cutie de ouă pentru a oferi o indicație de cât timp ar trebui să le poți folosi, dar nu îți pot spune cât de proaspete sunt ouăle. Indiferent dacă cumpărați ouă dintr-un magazin sau de la fermierul local, puteți determina cât de proaspete sunt cu acest truc îngrijit care implică doar un bol cu apă.
Întins, în picioare sau plutind
Umpleți un bol adânc sau o tigaie cu suficientă apă rece de la robinet pentru a acoperi un ou. Puneți oul în apă.
- Dacă oul se află în partea sa de jos, celula de aer din interior este mică și este foarte proaspătă. Dacă oul se ridică pe capăt și bobițe pe partea de jos, celula de aer este mai mare și nu este la fel de proaspătă. Probabil are o vechime între una și trei săptămâni, ceea ce este perfect acceptabil să mănânce. Dacă oul plutește la suprafață, este rău și ar trebui aruncat.
Dimensiunea celulelor de aer echivalează cu gradul de prospețime
În interiorul fiecărui ou se află o membrană subțire, iar între membrană și coajă se află o celulă minusculă de aer. Acest buzunar de aer devine mai mare pe măsură ce oul îmbătrânește, deci un ou foarte proaspăt va avea o celulă de aer mai mică decât un ou mai vechi.
Când plasați un ou întreg în apă, celula de aer afectează flotabilitatea. Cu cât buzunarul de aer este mai mare, cu atât ovulul devine mai plin și cu atât va pluti mai mult, oferindu-ți un indiciu asupra vârstei oului. Este știința de bază a ouălor pe care o poți folosi în avantajul tău în bucătărie.
Testarea prospețimii unui ou crăpat
- Un ou foarte proaspăt din coajă va avea un alb gros, care nu se răspândește prea mult. Gălbenușul se va ridica și va avea o cupolă frumoasă și rotunjită. Dacă albusul de ou este destul de subțire și se răspândește, oul este probabil trecut de vârful său. Un gălbenuș aplatizat sau unul care se rupe foarte ușor este un indiciu că oul este vechi. albul unui ou foarte proaspăt va fi tulbure. Un alb clar de ou indică un ou mai vechi, dar nu neapărat unul rău. Mirosul unui ou putred este inconfundabil și ar trebui să fie evident imediat după crăpătură. Dacă miroase rău, aruncă-l.
Alegerea și păstrarea ouălor
Înainte de a vă folosi ouăle, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când le cumpărați și le depozitați pentru a vă ajuta să aveți cea mai bună experiență.
- Ouăle de calitate AA sunt de cea mai mare calitate disponibilă. Acestea costă mai mult decât alte ouă, dar poate fi o alegere bună datorită calității lor de înaltă calitate și a duratei de valabilitate mai lungi. Ouăle pasteurizate au fost cufundate într-o baie de apă cu temperatură controlată pentru o durată de timp specificată pentru a distruge toate bacteriile din interior fără a găti ou. Ouă pasteurizate pot fi utilizate în rețete care necesită ouă crude. Depozitați ouă la frigider în cutia originală. Cel mai bine este să îndrepți capătul mic în jos, așa că obișnuiește-ți să îți arunci ouăle ori de câte ori aduci o nouă cutie de carton acasă. Punerea capătului mic în jos menține celula de aer în partea superioară, largă a oului și reduce șansele ca bacteriile dăunătoare să își găsească drumul de la acea celulă până la gălbenușul, care este mai predispus la stricăciune decât albul. sau atât de vechi sunt mai ușor de cojit decât ouăle foarte proaspete atunci când sunt gătite în coajă. Acest lucru îi face candidați perfecți pentru ouă fierte tari. Pentru a menține ouăle fierte tari proaspete, păstrați-le în coajă până când sunteți gata să le mâncați.
