Lew Robertson / Getty Images
Șoaba perfectă de casă este dificil de făcut, dar mereu merită efortul. Indiferent dacă gătiți pentru sărbători, o petrecere specială sau doar pentru familie, vă puteți impresiona prietenii și rudele cu aceste sfaturi simple pentru remedierea problemelor obișnuite de gravy.
Rețetă gri de casă
Depanarea și remedierea problemelor grele
Din păcate, există o mulțime de căi pentru ca gravyul să meargă greșit. Din fericire, însă, există remedii rapide pentru problemele comune. Și mai bine, rezultatul final va fi grozav și nimeni nu va ști niciodată că ai avut probleme în bucătărie.
The Gravy is Lumpy: Iată un truc care te va pune să te întrebi „de ce nu m-am gândit la asta ?!” Pur și simplu toarnă-ți șuvița plină de grumaz într-un blender și dă-i un furiș pentru cel mult treizeci până la șaizeci de secunde. Nu vă amestecați excesiv (grăsimea nu trebuie să fie prea subțire). Apoi, turnați înapoi vasul de sticlă neted, fără umflături, pentru a-l reîncălzi.
Gravy este prea sărat: Ați crede că adăugarea de prea multă sare în grăsime ar fi o problemă de nerefuzat, dar, de fapt, există o soluție simplă. Adaugă doar un vârf de zahăr brun și problema ta cu sare va dispărea.
Gravy are o aromă prea mică: în funcție de tipul și tăierea cărnii pe care ați gătit-o, poate fi greu să obțineți suficientă picurare pentru o pâine perfectă. Iată două moduri de a rezolva această problemă:
- Adăugarea unei lingurițe de granule instantanee de bouillon la două cani de grăsime îmbogățește aroma și adaugă culoare. Când degradați tigaia, asigurați-vă că răzuiți bucățile care se agață de fundul tigaiei. Acestea cresc aroma șuviței.
Gravy este prea subțire: un șobolan perfect este mult mai gros decât apa sau laptele (deși este încă suficient de subțire pentru a se turna ușor). Există mai multe trucuri pentru îngroșarea stecherului, deși aveți grijă să nu exagerați, sau șobolanul dvs. s-ar putea termina cu aceeași consistență ca pasta de dinți!
- Începeți cu un roux. Un roux este un amestec de îngroșare format dintr-o grăsime lichidă precum untul topit sau uleiul și făina (sau un alt agent de îngroșare). Pur și simplu încălziți grăsimea și apoi adăugați suficientă făină pentru a face o pastă. Amestecați bine cu un bici pentru a evita bulgăriile.Persați gravul foarte încet în oală cu rouxul și continuați să amestecați rapid cu un bici, până când amestecul este neted.Așezați șuvița, amestecând regulat, la foc mic. Cu roux-ul ca bază, grăsimea trebuie să se îngroașe frumos. Dacă ați încercat făina de tort în roux-ul dvs. și ați constatat că nu se îngroașă foarte mult, încercați amidon de porumb. Amidonul de porumb are o consistență similară cu faina, dar are puterea de îngroșare de două ori. Arrowroot, care este puțin mai greu de găsit, are, și mai mult, o putere de îngroșare decât amidonul de porumb.
Gravy Guste Bun, dar Nu Arată Bine: Există mai multe moduri în care șobolanul arată mai puțin decât perfect, chiar dacă aroma sa nu poate fi bătută. Iată câteva soluții la problemele comune.
- Dacă șobolanul tău formează o „piele” în timp ce stai pe masă, ia în considerare să folosești făinuri cu conținut scăzut de proteine și cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi făina de prăjitură, făină de patiserie sau făină de toate scopurile pentru a-ți face roux-ul. de maro, problema poate fi în tigaia pe care ai folosit-o. Evitați să faceți șuviță într-o tigaie din aluminiu (anodizat este în regulă), deoarece poate deveni gri gri. Puteți utiliza, de asemenea, o culoare maro mai deschisă pentru a îmbunătăți culoarea. Dacă șuvița dvs. nu are acea scânteie specială, atunci șoptirea într-o lingură de unt sau o cremă grea chiar înainte de servire va oferi șuviței o textură bogată și satinată.
