Roger Stowell / StockFood Creative / Getty Images
Orezul este încărcat cu arsenic și asta este alarmant pentru întreaga populație asiatică pentru care orezul este o capră.
De ce? Ce este Arsenic?
Arsenicul este un element chimic (amintiți-vă de tabelul elementelor chimice de la liceu? Arsenicul este cel cu simbolul As.) Cu diverse utilizări industriale. Arsenicul face parte din medicina tradițională chineză și, în timpul domniei Elisabeta I a Angliei, unele femei (inclusiv regina) au aplicat pe pielea lor un amestec de arsenic, oțet și cretă pentru a-l lumina și a retarda semnele bătrâneții.
Luat în cantități mari, arsenul poate provoca boli severe care pot duce la moarte. Puterea arsenicului ca otravă este cunoscută încă din primul secol și a fost un instrument preferat pentru a comite o crimă, deoarece simptomele ar putea fi explicate ca fiind intoxicații alimentare obișnuite. În istorie, familia Borgia este poate cei mai cunoscuți prizonieri care au ucis pe dușmanii politici cu arsenic.
Cum se întâmplă
Dar cine ar pune arsenic în orez? Nimeni. Arsenicul provine din apă și sol, iar prezența sa este o întâmplare naturală. Deci, este puțin probabil ca cineva să fi infectat în mod deliberat aprovizionarea din lume cu orez cu această substanță otrăvitoare. De fapt, deși s-ar părea că orezul este selectat în ultimele sperii de arsenic în alimente, trebuie menționat faptul că legumele cu frunze, fructe, sucuri de fructe și carne de pui sunt, de asemenea, vase pentru trecerea arsenicului din natură la sistemele noastre digestive..
Chiar și persoanele care nu mănâncă orez, legume cu frunze, fructe, sucuri de fructe și carne de pui pot primi arsenic în sistemele lor digestive prin intermediul apei potabile. La Royal Geographic Society Arsenic Conference care a avut loc la Londra, o lucrare a prezentat denumirea țărilor cu cea mai severă poluare cu arsenic, iar Statele Unite au aterizat pe locul patru.
Veștile bune
Cu toate acestea, există o veste bună pentru mâncătorii de orez. O mare parte din arsenul din orez poate fi îndepărtat prin clătirea completă a boabelor înainte de gătit. Este o practică pe care am observat-o încă din ziua în care am învățat să gătim orez. Unii bucătari sunt împotriva spălării, susținând că multe minerale intră în apa de clătire și în canalizare. Am argumentat întotdeauna că într-o țară în care orezul este vândut de kilo în cuve deschise care expun boabele necoapte la praf și bacteriile purtate de insecte și de manipularea umană, nu există nicio modalitate de a găti orez fără să-l clătim înainte de a găti cu cel puțin trei schimbări de apă. Acum, se dovedește că am fost noi înșine o favoare uriașă refuzând să urmărim avocații de clătire anti-orez.
Deoarece nu există nicio modalitate de a stabili dacă orezul folosit în produsele de orez procesate (inclusiv cerealele de orez și mâncarea pentru copii) este clătit complet înainte de procesare, cel mai bine este să stai departe de ele.
