Care este cel mai bun mod de a depozita mierea?

Don Klumpp / Alegerea fotografului / Getty Images

Mierea este o bază în multe bucătării și este un îndulcitor util pentru alimente și băuturi deopotrivă. Marea veste despre miere este că niciodată nu merge rău și este foarte ușor de depozitat. Chiar dacă mierea ta începe să se cristalizeze, există un mod foarte simplu de a-l restaura.

Depozitarea miei tale

Mierea este unul dintre cele mai ușoare lucruri din depozitare. Pur și simplu păstrați-l într-un loc rece, ferit de lumina directă a soarelui și într-un recipient etanș.

Este recomandat să utilizați recipientul inițial în care a intrat mierea, deși orice borcan de sticlă sau recipient de plastic sigur pentru alimente va funcționa. Evitați depozitarea mierii în metal, deoarece se poate oxida.

Nu este necesară refrigerarea mierii. De fapt, este mult mai ușor de manevrat dacă nu, deoarece temperatura mai rece va face ca mierea să se solidifice. Acest lucru face dificil de utilizat atunci când aveți nevoie și va trebui să îl încălziți pentru a-l readuce la o stare lichidă. Mierea poate fi, de asemenea, înghețată, deși chiar nu este nevoie.

Evitați căldura și umezeala

Cele mai dăunătoare lucruri pe care le puteți face mierii sunt expunerea la căldură și permiterea umidității din interiorul recipientului.

Temperatura normală a camerei este ideală. Dacă casa ta tinde să se încălzească, găsește mierea ta cel mai tare loc din cămară. De asemenea, aveți grijă să-l țineți departe de aragaz, de orice aparate producătoare de căldură și de lumina soarelui.

Pentru a evita introducerea umidității în mierea ta, asigură-te că recipientul are o etanșare strânsă și folosește o lingură uscată ori de câte ori te cufundă într-un borcan. Chiar și o cantitate mică de apă poate promova fermentația, care este modul în care se face pajița. Pentru aprovizionarea dvs. de bucătărie, acest lucru este mai puțin decât ideal și poate reduce de fapt calitatea mierii dvs.

Termen de valabilitate

Mierea are o perioadă de valabilitate uimitor de lungă. Datorită concentrației mari de zaharuri, mierea este unul dintre cele mai stabile alimente naturale pe care le veți găsi. Poate avea o perioadă de valabilitate aproape nedeterminată dacă este păstrat corect.

Veți observa că producătorii de miere au pus pe etichetă o dată „cea mai bună”. Potrivit Comitetului Național pentru Miere, acest lucru se realizează în scopuri practice, deoarece mierea variază foarte mult. Cu toate acestea, ei observă că mierea poate fi stabilă decenii și chiar secole

În realitate, perioada de valabilitate a mierii depinde de modul în care este fabricată - dacă este pasteurizată sau crudă, de ambalaje etc. - și de modul în care este păstrată. Există unele modificări chimice naturale care pot apărea, astfel încât s-ar putea observa că se întunecă sau se cristalizează. De asemenea, poate să-și piardă o parte din aromă și aromă în timp, deși nu va „merge rău” în sensul tipic de răsfăț al mâncării.

Cum să reparăm mierea cristalizată

Nu vă alarmați dacă mierea dvs. devine tulbure în timpul depozitării. Aceasta se numește cristalizare. Nu este dăunător și nici un indiciu de deteriorare.

Mierea brută cu conținut ridicat de polen se va cristaliza mai repede decât cea mai mare miere produsă comercial. Temperaturile reci provoacă de asemenea cristale și uneori este de dorit. Mierea cristalizată este una dintre numeroasele forme produse în mod intenționat de mulți apicultori.

Dacă mierea ta se cristalizează, o poți re-lichida cu ușurință. Pur și simplu așezați borcanul într-o tigaie cu apă fierbinte și agitați în timp ce îl încălziți ușor. Nu-l supraîncălziți totuși. Căldura excesivă poate modifica aroma și culoarea dacă zaharurile încep să se caramelizeze.

De asemenea, evitați microundele, deoarece acest lucru poate deveni prea cald. Dacă încălzirea plitei este în afara problemei, folosiți un bol cu ​​apă caldă. Poate dura ceva mai mult până la lichidare și poate fi necesar să înlocuiți apa dacă se răcește prea mult, dar va funcționa până la urmă.

Sursă:

Consiliul național de miere Întrebări frecvente. 2017.