Mrs_2015 / Getty Images
Această rețetă simplă de gheață regală produce o glazură albă, tare, care poate fi folosită pentru decorarea bomboanelor, prăjiturilor, prăjiturilor, caselor de turtă. Cireașa regală se usucă într-o consistență foarte rigidă și nu are o textură atrăgătoare, așa că ar trebui rezervată pentru mici atingeri decorative sau produse care nu sunt destinate a fi consumate. Pentru o versiune ușor de imprimat, consultați această rețetă Royal Icing.
Urmăriți acum: Rețetă ușoară Royal Icing pentru decorarea cookie-urilor
-
Separați albușurile de ou
Manny Rodriguez / Getty Images
Începeți prin separarea a trei ouă. Este mai ușor să separați ouăle reci, dar rețineți că albusurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru această rețetă. Asigurați-vă că nu există urme de gălbenușuri în albușurile de ou. (Puteți arunca gălbenușurile sau le puteți salva pentru o altă utilizare). În timp ce albusurile se încălzesc la temperatura camerei, pregătiți vasul mixerului pe care îl veți folosi spălându-l și uscându-l - albusul de ou are cele mai bune rezultate când nu există urme de ulei sau alte reziduuri pe vasul de amestecare.
-
Combinați ingredientele
ninikas / Getty Images
În vasul curat și uscat al unui mixer stand, așezați albusurile, 4 căni de zahăr pudră și ½ linguriță de cremă de tartru. Se montează mixerul cu atașul de bici și se bat toate ingredientele la viteză mică până la combinare.
Opriți mixerul și răzuiește părțile laterale ale vasului pentru a obține zahăr pudră neîncorporată. Pentru această rețetă se poate folosi un mixer de mână, dar probabil că va dura mult mai mult timp pentru ca înghețarea să fie în concordanță corectă.
-
Bateți-l pe gheață până la rigid
Victoria1988 / Getty Images
După răzuirea părților laterale a bolului, reporniți mixerul și bateți amestecul cu viteză medie până când este foarte gros, strălucitor, rigid și alb. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute, posibil mult mai mult cu un mixer de mână.
Verificați textura pentru a vă asigura că este potrivită pentru nevoile dvs. Dacă aveți nevoie de o înghețare mai rigidă, adăugați un pic de zahăr în acest moment.
-
Termină gheața
Elizabeth LaBau
Cireașa regală se usucă la o consistență foarte dură și va începe să se stabilească imediat ce va fi făcută. Pentru a împiedica înghețarea să se înrăutățească înainte de a o folosi, udați bine un prosop de hârtie și așezați-l peste partea superioară a glazurii în vas. Este foarte important să păstrați glazura acoperită! De asemenea, dacă folosiți o pungă de patiserie și vârfuri de țeavă cu glazura, răsuciți bine capătul din spate al pungii și înfășurați un prosop de hârtie umedă în jurul vârfului atunci când nu este folosit, astfel încât glazura nu se va usca în vârf.
În funcție de temperatură, umiditate și cantitatea de gheață folosită, glazura regală ar trebui să se întărească în 15 până la 60 de minute de la aplicare. Nu refrigerați produsele cu glazură regală întărită, deoarece glazurarea poate deveni moale și lipicioasă.
Vizualizați tutorialele conexe:
