Cel mai simplu mod de a coji un plantain

Alegeți un Plantain

Roberto Westbrook / Getty Images

Plantanele pot fi utilizate în toate etapele de maturare, în funcție de rețetă. Plantanele verzi, și uneori galbene, pot fi dificile și dificil de cojit. În timp ce arată ca banane, nu le vei putea coaja cu degetele în același mod. Veți avea nevoie de o placă de tăiere și un cuțit ascuțit pentru a începe.

Coaja se desprinde cel mai ușor dacă trageți diametrul fructului, mai degrabă decât în ​​jos pe crestele verticale. Tehnica prezentată aici poate fi folosită atât pentru plantanele verzi, cât și pentru cele mature.

Aduceți plantanul la temperatura camerei

Hector Rodriguez

Înainte de a începe să curățați un plantan, aduceți-l la temperatura camerei. Dacă ți-ai păstrat plantanele la frigider, temperatura rece poate face ca acesta să fie de două ori mai greu de curățat. Un truc de folosit este să înmuiați plantele în apă caldă de la robinet timp de câteva minute pentru a le încălzi. La urma urmei, veți găti plantanele în orice rețetă pe care o utilizați, așa că începând cu fructele calde va fi bine.

Tăiați capetele

Hector Rodriguez

Puneți plantanul pe o tăietură. Tăiați capetele plantanului și aruncați vârfurile. Acesta este un pas care este cu siguranță diferit de decojirea unei banane, dar veți avea nevoie ca capetele plantanului să fie deschise pentru a-l coaja.

Tăiați coaja

Hector Rodriguez

Țineți ferm plantanul. Folosind vârful cuțitului, tăiați coaja de-a lungul lungimii plantanului. Se taie doar la fel de adânc cât coaja este groasă.

Pentru cea mai ușoară decojire, faceți acum o tăietură la mijloc în jurul circumferinței plantanului. Dacă nu aveți nevoie de plantan întreg, puteți să-l tăiați pur și simplu la jumătate.

Dacă plantanul tău este verde, poate fi necesar să alunecați cuțitul chiar sub marginea coajei, fără a-l tăia în carne, pentru a ajuta la desfacerea acestuia.

Îndepărtați coaja

Hector Rodriguez

Îndepărtați coaja de plantan, decojind-o pe parte, mai degrabă decât pe lungime. Va veni în secțiuni. Este posibil să fie nevoie să utilizați cuțitul de la marginea fiecărei secțiuni pentru a ajuta la slăbirea din carne. Coaja unui plantan verde va fi rigidă, în timp ce coaja unui plantan verde va fi flexibilă.

Nu vă faceți griji dacă câțiva bucăți mici se scurg cu coaja și folosiți cuțitul pentru a îndepărta resturile de coajă rămase pe carne.

Pregătirea rețetei

Hector Rodriguez

Pregătiți-vă plantana decojită pentru rețeta pe care o faceți.

De exemplu, puteți tăia plantanul decojit în rondele pentru a face tostone sau patacone , care sunt chipsuri de plantan prăjite de două ori. Le puteți felia pe lungime pentru tajadas , care sunt fâșii de plantan coapte prăjite dulci și sărate, sau bakabana , care sunt fâșii de plantan coapte prăjite din Surinamă , servite cu un sos picant de alune. Recreați sandvișul de jibarito din Puerto Rico, făcut cu plantane tăiate în lung și prăjite, care sunt apoi piure și prăjite din nou. Puteți încerca, de asemenea, mâna la aborrajados , care sunt plantane coapte prăjite cu brânză columbiană.