Cum se face tagine de chiftele morocane

Ce este Kefta Mkaouara?

Molidul / J. Gilman

Kefta Mkaouara - de asemenea, menționată kefta mkawra - este o delicioasă și populară tagină marocană de chiftele și sos picant de roșii. Ouăle sunt de obicei gătite deasupra mâncărurilor, după cum se arată, dar acestea pot fi omise.

Kefta mkaouara - sau chiftele - pot fi făcute din miel măcinat sau vită, sau dintr-o combinație a celor două. Sosul trebuie preparat de la zero folosind roșii proaspete și coapte.

Următoarele fotografii arată pregătirea tradițională a Kefta Mkaouara folosind această rețetă tradițională de tagine de kefta. Dacă nu aveți un tagine, o tigaie adâncă cu un capac bine fixat va funcționa bine.

Începeți prin Răpirea sau Tăierea Roșiilor

Molidul / Christine Benlafquih

Veți avea nevoie de 2 kilograme - aproximativ 1 kg - de roșii coapte pentru a face sosul. Dacă nu aveți o scară de bucătărie, este vorba despre 9 roșii mici, 7 medii sau 6 mari.

Începeți să tăiați roșiile în jumătate și să îndepărtați semințele, apoi să le grăbiți direct în tagina sau tigaia dvs. Renunțați la piele. Dacă doriți, puteți coji, semința și toca roșiile.

Condimentați sosul de roșii

Molidul / Christine Benlafquih

Urmând rețeta de tagine de kefta, adăugați ceapa, usturoiul, condimentele, ierburile și uleiul de măsline la roșiile râșnite.

Gatiti sosul de rosii

Molidul / Christine Benlafquih

Puneți tagina sau tigaia la foc mediu-mic până la mediu, acoperiți și aduceți sosul de roșii la foc mic. Dacă gătiți într-o tagină, utilizați un difuzor între tagină și arzător. Aveți răbdare - s-ar putea să dureze până la 15 minute pentru ca sosul să ajungă la un foc mic într-o tagină.

După ce se fierbe, reduceți căldura la cea mai mică temperatură necesară pentru a menține fierberea. Lasă sosul să gătească în timp ce pregătești chiftelele.

Faceți chiftelele Kefta

Molidul / Christine Benlafquih

În continuare, veți face chiftelute de kefta. Folosiți mâinile pentru a frământa totul împreună, apoi modelați kefta în chiftelute foarte mici, cu diametrul de aproximativ 3/4 inci.

Gătiți chiftele în sosul de roșii

Molidul / Christine Benlafquih

Adăugați chiftelele în sosul de roșii, împreună cu puțină apă - este de obicei suficientă 1/4 cană (60 ml), dar puteți subțire sosul chiar mai mult dacă doriți - și acoperiți. Gatiti aproximativ 40 de minute sau pana sosul este gros. Gustați și reglați asezonarea, dacă doriți.

Gătiți ouăle deasupra

Molidul / Christine Benlafquih

Spargeti ouale peste varful chiftelelor si acoperiti. Încingeți ouăle în sos încă 5 - 10 minute, până când albusurile sunt solide și gălbenușurile sunt parțial setate.

Tagine din carne marocană - gata de servit

Molidul / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara este servită în mod tradițional din același fel de mâncare în care a fost preparată, fiecare persoană folosind pâine crustă pentru a scoate chiftelele din partea sa a farfuriei.