Ryan Heffernan / Getty Images
Scutirea stridiilor este o sarcină grea care dă rezultate delicioase. Pentru unii oameni, stridiile crude sunt o delicatesă unică și, deoarece munca stridiei de stridere este o abilitate care necesită mult timp și practică, poate fi lăsat cel mai bine pentru profesioniștii de la un restaurant sau un bar brut. O metodă mai ușoară pentru a pregăti stridii acasă este să le grătați pe un grătar în aer liber. În timp ce există un ușor risc de explodare a stridiei pe grătar, un capac de grătar și un cuvânt de precauție pot preveni de obicei orice neclaritate. Stridele la grătar sunt ușor de mâncat și grătarul oferă o afumare ușor afumată stridiei.
Această metodă funcționează cu orice tip de stridie, dar Olympias, Kumamotos sau alte stridii din Pacific se pot pierde prin grătarul de gătit. Dacă aveți de gând să grătați stridii deosebit de mici, este mai bine să așezați o bucată de folie cu câteva găuri înțepate pe grătar. Acest lucru va preveni pierderea stridiilor din grătarul grătarului.
Cum să grătar stridii
Acești pași simpli vă vor permite să grătați cât mai multe stridii pe care le puteți aduna și potrivi pe grătarul dvs.:
- Începeți cu un grătar cu gaz fierbinte sau cărbune (ar trebui să puteți ține mâna cu un centimetru deasupra grătarului de gătit doar câteva secunde înainte de a-l îndepărta de căldură) și de stridii proaspete. grătar de gătit. Acoperiți grătarul și gătiți până când stridiile și-au deschis cojile și sunt opace și gătite prin, dar nu au fost încă uscate. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute pentru stridii mai mici și alte câteva minute pentru cele mai mari. Rețineți că majoritatea stridiilor gătite își vor deschide cojile doar puțin. Va fi ușor să ridicați coaja de sus, dar nu deschid în mod activ așa cum fac mușchiurile și scoicile gătite. Folosiți cârligele sau cuptorul greu sau gătitele pentru a îndepărta stridele de pe grătar. Scoateți coaja de sus va fi foarte cald) și, pentru o mâncare ușoară, rulați un cuțit ascuțit de-a lungul interiorului cochiliei de jos pentru a desface stridia de coajă.
Cum se servește
Serviți stridiile calde sau calde. Le puteți bloca cu un pic de unt, unt compus, un sos preferat la grătar sau ceva gustos și puțin diferit ca o păpușă de pesto. Dacă adăugați un sos, asigurați-vă că oferiți șervețele, deoarece acestea sunt delicioase gustări. Aveți grijă la meseria dvs. că cojile pot fi foarte fierbinți, mai ales dacă le serviți direct de pe grătar.
