Spruce mănâncă / Katarina Zunic
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore 15 min
- Randament: 1 galon (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 60 | calorii |
| 0g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 galon (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 60 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sodiu 172mg | 7% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 63mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Nu în fiecare zi ai ocazia să te bucuri de bogăția cărnii de homar și, din moment ce criterii sunt atât de scumpi, fiecare bucătar ar trebui să aibă o rețetă pentru a folosi corpurile rămase și cochilii.
Această rețetă este destinată stocului de homar, dar o puteți concentra și adăugați un pic mai multă sare pentru a face un bulion de homar bogat. Folosiți acest lucru ca bază pentru supă sau pentru un fantastic risotto de homar sau pur și simplu o cană din ea într-o zi rece. Se congelează bine până la șase luni.
La fel ca multe creaturi de adâncime, homarii sunt săraci în grăsimi, dar sunt foarte mari în colesterol, cu 212 miligrame. De asemenea, sunt bogate în proteine și vitamina B-12. De obicei este modul în care pregătim homarul - cu unt - care le face o opțiune mai puțin sănătoasă. Dar dacă sunteți în căutarea unei mese speciale pentru ocazie, homarul este o alegere delicioasă.
ingrediente
- 2 - 4 homari (corpuri rămase și cochilii)
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 cepe medii (tocate)
- 4 tulpini de țelină (tocate)
- 3 morcovi (tocați)
- 2 căței de usturoi (tocat)
- 1 vârfuri de fenicul (tocate)
- 1/2 kilogram ciuperci (tocate)
- 4 linguri de pătrunjel (tocat)
- 4 frunze de dafin
- 4 - 5 roșii de prune (tocate)
- 1/2 cană vin alb (sau sherry uscat)
- 1 galon de apă
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Rupeți scoicile de homar în bucăți mici.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Deschideți corpurile și îndepărtați branhii gri, cu pene și sacul de nisip dintre ochi.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Zdrobiți corpurile astfel încât să se încadreze într-un vas mare.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se încălzește uleiul în vasul de tocană și se toacă ceapa, țelina și morcovii la foc mediu-înalt timp de 3 până la 4 minute.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați homarul și gătiți încă 2 - 3 minute.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați usturoiul, feniculul și ciupercile, amestecați bine și gătiți încă 2 - 3 minute.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați pătrunjelul, frunzele de dafin și roșiile, apoi vinul sau sherry-ul uscat.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se amestecă bine și se gătește până când alcoolul arde în mare parte din vin, aproximativ 3 - 4 minute.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi totul cu 2 până la 3 inci.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Aduceți la fiert, apoi coborâți la foc mic. Se fierbe ușor timp de cel puțin 90 de minute. Adăugați sare după gust.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Gatiti pana cand are gust complet si apoi incordati. Faceți acest lucru prin oprirea căldurii, apoi prinzând toate bucățile mari cu chituri și aruncându-le în coșul de gunoi. Se strecoară restul printr-o sită cu oțel fin, cu o bucată de brânză setată în interiorul acesteia.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se toarnă în borcane de zidărie de dimensiuni de sfert sau într-un alt recipient.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Bacsis
- Acest lucru se va menține până la 10 zile la frigider sau 6 luni la congelator. Există o mulțime de modalități de a folosi stocul de homar (probabil mai mult decât credeți). Un fel de mâncare deosebit de decadent, dar ușor de făcut este risotto de homar. Acest fel de mâncare tradițional din Sardinia folosește carne de homar „rămasă” din corp, spre deosebire de ghearele și coada, care de obicei se mănâncă mai întâi.
Etichete reteta:
- Roșie
- american
- cină în familie
- ingredient
