Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 2 ore
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 0 min
- Randament: 60 trufe (60 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 137 | calorii |
| 10g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 60 trufe (60 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 137 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 12% |
| Grasimi saturate 6g | 29% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodiu 5mg | 0% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 17mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Trufele de miere sunt genunchii albinelor. Sunt făcute cu un ganache dulce de ciocolată cu miere și un buzunar surprinzător de miere pură la interior. Această rețetă produce trufe frumoase sub formă de albine cu ciocolată cu umplutură lichidă de miere.
Acest proces necesită oarecum timp, așa că puteți alege întotdeauna să le rulați pur și simplu în bile rotunde și să le înmoați în ciocolată sau pudră de cacao. Deoarece mierea este o aromă majoră în aceste trufe, folosiți o miere cu un gust robust care va ieși în evidență de ciocolată.
ingrediente
- 1 cană smântână grea
- 1/2 cană miere (utilizare împărțită)
- 2 linguri de unt nesalț (moale)
- 1 kilogram ciocolată dulce (tocată)
- 1 1/2 lire acoperire cu bomboane de ciocolată (pentru scufundare)
Pași pentru realizarea ei
Puneți ciocolata dulce tocată într-un bol mare, sigur de căldură.
Puneți smântâna grea și 1/4 cană de miere într-o cratiță mică la foc mediu și încălziți-o până abia începe să fiarbă.
Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și bateți ușor pentru a combina.
Nu bici prea repede, deoarece nu doriți să provocați bule de aer, dar asigurați-vă că toată ciocolata s-a topit în cremă și amestecul este foarte fin.
După ce ciocolata s-a topit, adăugați untul moale și bateți până când acesta este încorporat. Ganache ta ar trebui să fie foarte netedă și strălucitoare.
Pentru a răci rapid ganache-ul, turnați-l într-o tigaie de 9x13 sau o foaie de copt cu margini și apăsați învelișul de blocare deasupra ciocolatei pentru a preveni formarea pielii.
Lăsați-l la frigider până este flexibil, dar oarecum ferm, aproximativ o oră. Practic vrei să fii suficient de pliant pentru a trece printr-o pungă de tubulatură, dar suficient de rigid pentru a-și menține forma.
În timp ce aștepți să se răcească ganache-ul, creează bazele trufelor. Topiți stratul de bomboane în cuptorul cu microunde până când este complet topit și neted și răspândiți aproximativ jumătate din acesta într-un strat foarte subțire pe o foaie de copt acoperită cu folie.
Introduceți foaia de copt în frigider pentru a răci acoperirea până când este aproape setată. Nu doriți să fie complet greu și fragil, pentru că veți tăia cercurile din el și dacă este prea greu, pur și simplu se va bloca.
După ce este aproape setat, dar este încă puțin flexibil, luați un tăietor de bucăți rotunde de 1 inch și tăiați 60 cercuri din ciocolată. Dacă nu aveți un mic tăietor de prăjituri, partea de jos a unui vârf de țeavă funcționează adesea ca o alternativă.
Scoateți cercurile, neteziți marginile aspre și așezați-le deoparte pe o foaie de copt. Luați învelișul rămas și puneți-l înapoi în vas cu acoperirea topită pentru a se topi mai târziu și folosiți-o pentru mai târziu.
Odată ce ganache-ul a răcit suficient pentru a-și menține forma, așezați-l într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf rotund mic - între 1/8 "și 1/4" lată pare să funcționeze bine.
Pipează un cerc înalt de ganache în jurul marginii exterioare a unuia dintre cercurile de ciocolată. Vă recomandăm să mergeți în jurul valorii de două ori pentru a obține cercul suficient de înalt pentru a ține mierea care va umple cavitatea. Repetați până când toate discurile de ciocolată au „inele” ganache în jurul lor.
Introduceți foaia de copt în congelator timp de 10 minute pentru a consolida cu adevărat ganache.
Odată ce ganache-ul este foarte ferm, toarnă puțină miere în mijlocul fiecărui cerc ganache.
Apoi, pipați mai mult ganache pe deasupra, făcând cercuri din ce în ce mai mici, astfel încât trufele finale să semene cu formele de con ale stupilor.
Cel mai bine este să lăsați acestea să se regăsească timp de aproximativ o oră, dar puteți grăbi procesul congelându-le timp de aproximativ 15 minute.
Nu doriți să le lăsați la congelator prea mult timp, deoarece scufundarea trufelor înghețate nu produce rezultate foarte bune.
În timp ce așteptați ca trufele să se consolideze suficient pentru a se scufunda, topiți din nou toată acoperirea cu bomboane până când este netedă și lichidă.
Folosiți două furci sau unelte pentru înmuierea trufelor în ciocolata de acoperire. Așezați trufele înmuiate pe foaia de copt și repetați până când toate trufele au fost înmuiate. Frighează tava pentru a seta ciocolata de acoperire, timp de aproximativ 10 minute.
Trufele cu miere sunt servite cel mai bine la temperatura camerei și pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână.
Etichete reteta:
- trufe
- fursecuri și bomboane
- american
