Imaginea Cămară / Imagini Getty
- Total: 23 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 minute
- Randament: 4 porții
A face paste de casă de la zero este cu atât mai bun decât cumpărat din magazin. Adăugarea spanacului purificat transformă aluatul de pastă într-un verde strălucitor și oferă pastelor un impuls de vitamine. Această rețetă pentru aluatul de pastă de spanac poate fi făcută în spaghete, lasagna sau ravioli. Încercați-l cu ravioli cu trei brânzeturi, sau cu chanterelle, măsline negre și sos de roșii uscate la soare.
Echipament de gătit necesar: căni de măsurare, linguri de măsurat, un blender sau un procesor de alimente, un vas de amestec, furculiță și un făcător de paste.
ingrediente
- 1 pachet de 10 uncii de spanac congelat (dezghețat și tocat)
- 5 ouă
- 4 cani faină cu toate scopurile (făină suplimentară, după cum este necesar)
- 1 linguriță sare
Pași pentru realizarea ei
Strângeți cât mai multă apă din spanacul tocat cu mâinile sau prin apăsarea unui colizor. Într-un blender sau un procesator de alimente, combinați spanacul și ouăle, piureul până când amestecul este verde închis și neted, cu câteva bucăți de spanac vizibile sau deloc vizibile.
Într-un bol, combinați 4 căni de făină și 1 linguriță de sare, amestecând cu o furculiță sau un bici pentru a combina. Pe o suprafață mare de lucru ușor înflorată (ca un blat acoperit cu o mată de patiserie siliconică), turnați amestecul de făină într-o movilă. Faceți o fântână la mijloc.
Turnați amestecul de spanac-ou în puț și, folosind o furculiță, agitați amestecul de spanac într-o mișcare circulară, încorporând treptat tot mai multă făină. Pe măsură ce amestecul se transformă tare, începeți să-l frământați, încorporând suficientă făină pentru a face un aluat rigid. Frământați aluatul aproximativ 5 minute, adăugând mai multă făină până când aluatul este neted și ușor lipicios, dar nu lipicios. Puneți deoparte, acoperite cu folie de plastic, timp de aproximativ 20 de minute, pentru a lăsa glutenul să se relaxeze.
Asamblați producătorul de paste conform instrucțiunilor producătorului. Împărțiți aluatul în 4 până la 6 secțiuni egale cu un cuțit sau un tăietor de aluat și acoperiți toate bucățile, cu excepția celei cu care lucrați, cu o dischetă curată sau o folie de plastic. Formați bucata de aluat într-un dreptunghi plat. Începând cu o parte îngustă a dreptunghiului, alimentați-l prin fabricatorul de paste la prima setare (cea mai largă), apoi pliați-o ca pe o scrisoare de afaceri și treceți-o din nou prin rolele de paste. Repetați pașii de pliere și rulare de mai multe ori la cea mai largă setare, înainte de a rula pastele la setări din ce în ce mai mici, până când atinge nivelul subțire dorit
Notă: Acest aluat poate fi mai lipicios și mai fragil decât aluatul obișnuit pe bază de făină, așa că este posibil să nu doriți să-l rulați la fel de subțire, în mod normal în care rulați pastele.
Folosiți foile de paste ca atare pentru lasagna, formați în ravioli sau tăiați-le în tăiței. Gătiti pastele terminate în apă clocotită, sărată, timp de aproximativ 3 minute, sau până când sunt alente.
Etichete reteta:
- Paste
- cină
- Italiană
- toamna
