falcon0125 / Getty Images
Cu mai bine de 400 de ani în urmă, creșterea vitelor a fost introdusă în regiunea Rio Grande do Sul din Brazilia. Cowboy-urile, numite Gauchos, au tăiat aceste vite, precum și cowboy-urile din Texas, au creat un nou stil de gătit. L-au numit Churrasco, care este grătar brazilian. Deși acest stil de grătar nu se bazează pe fum precum cel din sudul Statelor Unite, are toate tradițiile și elementele unui grătar american. Churrasco a început în secolele al XVI-lea și al XVII-lea și s-a răspândit în toată Brazilia în anii 1940, pe măsură ce Gauchos s-a răspândit în toată țara.
Originea Churrasco
Inițial, formula standard pentru grătarul în stil brazilian a fost acoperirea cărnii în sare grosieră. Carnea va sta apoi aproximativ 30 de minute pentru a absorbi sarea și apoi a fost pusă pe foc. Mai târziu a fost folosită o bază cu apă sărată pentru a menține cărnile umede în timpul gătitului. Carnea de vită nu a fost condimentată niciodată. Carnea de pasăre și mielul sunt condimentate cu o marinată bogată în noaptea dinainte de gătit. Carnele sunt locuri pe frigarui lungi asemănătoare cu sabia și gătite la foc deschis. În zilele noastre, odată cu popularitatea în creștere a acestui stil de grătar, puteți cumpăra chiar și un grătar churrasco.
Churrasco este mult mai mult decât un mod de gătit în Rio Grande do Sul - este un mod de viață. Capitala gratarului din Brazilia este orașul Nova Brescia, care are o statuie a unui bărbat care gătește grătar în piața centrală. În anii 40, acest oraș avea o populație de aproximativ 150.000. De atunci populația a scăzut la aproximativ 30.000 din cauza exodului în masă al oamenilor care au plecat să deschidă restaurante la grătar în toată Brazilia.
Gratar brazilian astazi
Popularitatea grătarului brazilian trebuie să conducă la fondarea a sute de restaurante, apărând în toată lumea. În meniu, veți găsi de obicei coaste, linguica (un cârnați în stil portughez), kebabs de miel, picioare de pui, pește și o mulțime de alte feluri de mâncare.
Toate cărnile sunt gătite pe frize lungi așezate pe rafturi deasupra focului, cu articole mai grase așezate deasupra, astfel încât sucurile să scurgă și să aromatizeze celelalte tăieturi. Când cărnile sunt gătite, ospătarii transportă frigaruiile în jurul mesei la masă, cioplind bucăți pe farfuria ta. Fără să vă mutați de la masă, puteți experimenta feluri de mâncare practic nelimitate până când stomacul dvs. nu vă reușește și a venit timpul să vă plimbați acasă. Aceasta este cu adevărat o experiență minunată.
Gratar brazilian la domiciliu
Puteți experimenta acest lucru și acasă. Kebabs sunt unul dintre cele mai ușoare lucruri de grătar. Și având în vedere că tradiția este de a plasa doar un fel de carne pe fiecare frișcă, problema diferitelor perioade de gătire este eliminată. Data viitoare când veți avea o armată, încercați un grătar brazilian.
