Leni molid / Elaine
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 8 porții
Mozzarella de casă are o aromă proaspătă fabuloasă, care se potrivește mai ales cu roșiile coapte proaspete, o picătură de ulei de măsline și busuioc. Ideea de a vă face singur vă poate simți intimidant, dar aceste instrucțiuni detaliate vă vor surprinde cât de ușor poate fi. Și mai bine - durează doar 30 de minute.
Nu este complicat - atâta timp cât cântăriți și pregătiți toate ingredientele înainte de a începe, întregul proces ar trebui să fie foarte lin. Nu veți avea nevoie decât de lapte, comprimate de coșuri și acid citric, care se găsește în mod obișnuit în magazinele de produse alimentare de sănătate și pe piețele de specialitate.
Cum se face brânza fermierului cu trei ingrediente
ingrediente
- 1/2 tableta pentru coș
- 1/4 cană de apă (rece și fără clor; majoritatea apelor îmbuteliate sunt fără clor)
- 1 galon lapte (2 la sută, 1 la sută sau degresat)
- 2 lingurițe de acid citric
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele. Asigurați-vă că zona de lucru și instrumentele dvs. au fost curățate complet.
Leni molid / Elaine
Zdrobiți coșul într-o pulbere fină cu un mortar și mortar dacă aveți unul; dacă nu folosiți spatele unei linguri. Se adaugă în apă și se amestecă să se dizolve.
Leni molid / Elaine
Turnați laptele într-un vas neactiv (fără aluminiu sau fontă). Se pune la foc mediu. Se presară acidul citric peste lapte și se agită de câteva ori. Încălziți laptele la 88 F. Laptele va începe să se clocotească.
Leni molid / Elaine
La 88 F, adăugați soluția de chit și continuați să agitați lent la fiecare câteva minute, până când laptele ajunge la 105 F. Opriți focul. Ciorbele mari vor apărea și vor începe să se separe de zer (lichidul limpede, verzui).
Leni molid / Elaine
Cu o lingură sau o strecurătoare cu plasă, trageți cașul într-un bol mare de sticlă. (Dacă este încă prea slăbit, lăsați-l să mai seteze câteva minute). Apăsați ușor coșul cu o lingură sau strângeți-vă cu mâinile.
Leni molid / Elaine
După ce ați strecurat zerul lichid, veți rămâne cu coaja albă moale.
Leni molid / Elaine
Puneți vasul de sticlă cu cașul într-un cuptor cu microunde și gătiți timp de 1 minut la înălțime. Scoateți din cuptorul cu microunde și apăsați cu o lingură (nu folosiți mâinile, deoarece brânza va fi prea fierbinte) pentru a stoarce zer. Continuați să apăsați până când brânza începe să se răcească. După doar o rundă în cuptorul cu microunde, brânza va începe deja să se netezească. Repetați de două ori mai mult timp de 35 de secunde.
Leni molid / Elaine
După trei ori în cuptorul cu microunde, va rămâne puțin zer și brânza va începe să formeze o bilă. Când este suficient de rece pentru a atinge, frământați-o ca aluatul de pâine până la neted Odată ce brânza începe să se întărească, introduceți-o înapoi în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde pentru a o înmuia din nou.
Leni molid / Elaine
Continuați să frământați, încălzirea ușoară în cuptorul cu microunde de câteva ori până când brânza începe să devină strălucitoare și netedă. Puteți presăra 1 - 2 lingurițe de sare în brânză în timp ce frământați.
Leni molid / Elaine
Acum este momentul să începeți să vă întindeți, la fel cum ați face cu taffy. Trageți brânza într-o frânghie, pliați și repetați. Brânza va deveni întinsă, netedă și strălucitoare. Dacă vi se pare dificil să se întindă și să se sfâșie, dați-i 10 secunde în cuptorul cu microunde.
Leni molid / Elaine
Odată ce brânza este moale și pliabilă, rotiți-o ușor într-o minge de golf sau o buștenie și serviți.
Leni molid / Elaine
Bacsis
- Nu sunteți sigur dacă coșul funcționează? Există un mod simplu de a-l testa. Tăiați o tabletă de coș în sfert, zdrobiți cu spatele lingurii și dizolvați în 1 cană de apă. Se încălzește 1 cană de lapte la 88 F, se adaugă 2 linguri de coșul dizolvat și se amestecă bine. După două minute, laptele ar trebui să înceapă să se stabilească; după 10, se va fi încins și îl puteți tăia cu un cuțit.
Varianta retetei
- Mozzarella este o brânză ușoară și adăugând puțină sare poate aduce aromă, dar dacă preferați să nu o tăiați, folosiți ierburi uscate sau chiar un vârf de fulgi de chili pentru o picătură adăugată.
Etichete reteta:
- Aperitiv cu brânză
- branza mozzarella
- aperitiv
- noi regionali
