Magrig / Getty Images
- Total: 3 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 3 ore
- Randament: 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 519 | calorii |
| 22g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 57g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 519 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 162mg | 54% |
| Sodiu 420mg | 18% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 57g | |
| Calciu 51mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această ciorbă de vită de modă veche ar putea să nu fie fantezie, dar este o ciorbă aromată, satisfăcătoare, care va fi pe placul întregii familii. Această rețetă face un lot mare, dar rămășițele nu vor trece la risipă; ciorba este și mai bună a doua zi!
Cioburile de vită, care sunt uneori numite „oase de supă”, adaugă o aromă excelentă la supe și tocanite. Cioburile de vită oferă de obicei o cantitate generoasă de carne. Dacă oasele nu sunt cărnoase, adăugați un kilogram de bucățel de vită tăiat cuburi sau rotunde și căutați-l împreună cu coamele de vită.
Supa este de asemenea versatilă. Dacă doriți, adăugați alte legume în ciorbă. Adăugați mazărea congelată sau legumele amestecate cu aproximativ 30 de minute înainte ca supa să fie gata. Sau adăugați câteva rutabaga și păstăi tăiate cubulețe împreună cu morcovii și cartofii.
ingrediente
- 4 kilograme de carne de vită
- 2 linguri picături de slănină (sau ulei vegetal)
- 2 sferturi de apă rece (sau stoc de vită nesalțat)
- 1 linguriță sare kosher (sau după gust)
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
- 1 ceapă mică
- 5 morcovi mijlocii
- 1/2 lire fasole verde proaspătă (sau congelată)
- 1 lire cartofi cu piele roșie (aproximativ 2 căni tăiate)
- 2 tulpini de telina
- 1 (14, 5 uncii) poate roșii tăiate cubulețe
- 1/4 cană orez cu bob lung (sau orz perlat)
- 1 - 2 linguri de pătrunjel tocat
Pași pentru realizarea ei
Se încălzește picăturile sau uleiul de slănină într-un cuptor olandez mare sau un vas de stoc la foc mediu-înalt. Adăugați coamele de vită și gătiți, întorcând, până când se rumenesc bine pe ambele părți.
Acoperiți carnea de vită cu apă sau stoc se aduce la fierbere la foc mare.
Cojiți și tocați ceapa.
Adăugați 1 linguriță sare kosher, 1/4 linguriță de piper și ceapa tocată în vită; se acoperă tigaia și se fierbe timp de 2 ore.
Între timp, cu aproximativ 15 minute înainte ca cele 2 ore să se ridice, cojiți și tăiați morcovii subțire (aproximativ 1/4 inci). Tăiați fasolea verde și tăiați-le în lungimi de 2 inci. Cojiți cartofii, dacă doriți, și tăiați-i în zaruri de 1/2 inch. Feliați țelina subțire.
Adăugați restul de legume, roșiile tăiate cubulețe și orez în vită și ceapă.
Acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 1 oră mai mult. Scoateți carnea din oase; arunca oasele. Tăiați carnea și adăugați-o înapoi la supă.
Gustă supa și ajustează condimentele, după cum este necesar.
Se amestecă pătrunjelul în supă și se servește fierbinte cu biscuiți sau pâine crocantă sau rulouri.
Bacsis
- Păstrați supa la frigider până la 3 zile sau congelați-o până la 2 luni. Dacă știți că veți îngheța supa, gătiți legumele până sunt doar fragede. Vor fi mai puțin susceptibili să se destrame la reîncălzire. Și asigurați-vă că supa este complet răcită înainte de a o îngheța. Puneți vasul într-o baie de gheață pentru a se răci rapid. O altă posibilitate este această supă de vită din legume, făcută cu o varietate de legume, dar fără amidon suplimentar.
Etichete reteta:
- supa de vită
- fasole verde
- antreu
- american
