SilviaJansen / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 10 rulouri de varză (servește 10)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 159 | calorii |
| 8g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 10 rulouri de varză (servește 10) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 159 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sodiu 656mg | 29% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 58mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă simplă pentru rulouri de varză umplute germane sau kohlrouladen este mâncarea de confort chintesențială germană care satisface într-un fel fel de macaroane și brânză.
ingrediente
- Pentru varză:
- 1/2 kg varză de cap
- 1 - 2 lingurițe sare
- Pentru umplere:
- 12 uncii de carne măcinată (în Germania aceasta este de obicei jumătate de porc, jumătate de carne de vită)
- 1 ou mare
- 1/3 cana firimituri de paine
- 1/2 linguriță de ardei
- 1/2 lingurite sare
- 1/2 lingurite marjoram (uscat sau oregano)
- Ardeiul negru (proaspăt măcinat) după gust
- 1 - 2 fasii slănină
- 1 cană bulion (vită)
- Pentru sos:
- 1 lingură amidon de porumb amestecat
- 1/4 cană apă (rece)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de varză este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Pregătiți varza
Adună ingredientele.
Cojiți orice frunze vechi sau decolorate din exteriorul capului de varză.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tulpina sau tulpina din varză, lăsând o gaură în formă de con.
Puneți capul de varză într-un vas mare și umpleți vasul cu apă pentru a acoperi sau a acoperi aproape varza. Adăugați o linguriță sau două de sare. Aduceți vasul la fiert, îndepărtați-l de pe foc și lăsați varza să stea câteva minute.
Cojiți frunzele exterioare, una câte una și scurgeți apa din ele. Dacă, după ce îndepărtați mai multe frunze, restul se lipesc, puneți restul de varză în apă fierbinte timp de câteva minute și încercați din nou.
Faceți umplerea și formați rulourile
Adună ingredientele.
În timp ce apa de varză ajunge la fierbere, amestecă carnea tocată cu oul, pesmetul, ardeiul, sarea, mărețul sau oregano și piperul până când este bine încorporat. Nu exagerați, deoarece carnea se va întări și va deveni păstoasă.
Formați 10 - 12 (2 inci lungime) rulouri de carne utilizând aproximativ 1/4 cană amestec de carne pentru fiecare rola.
Întindeți o frunză de varză și tăiați cea mai groasă venă (doar 1/3 până la 2/3 din calea în sus), după cum este necesar, astfel încât să puteți rula frunza. Puneți o rola de carne în porțiunea mai subțire, coptă a frunzei.
Îndoiți ruloul pe trei părți, apoi rotiți-l în partea cea mai groasă (ca un burrito).
Legați-l ca un pachet cadou (în sferturi) cu sfoară de bucătărie sau, într-o ciupătură, fir regulat. Acest lucru merge bine dacă aveți o altă pereche de mâini care să vă ajute.
Gătiti rulourile de varză
Adună ingredientele.
Se taie slănina în bucăți mici și se rumenesc într-o cratiță mare sau cuptorul olandez. Scoateți slănina și scurgeți pe prosoape de hârtie pentru a fi folosite ca garnitură.
Se rumenește varza rulată pe două părți în grăsimea de slănină.
Adăugați 1/2 cană de bulion de vită (sau suficient pentru a acoperi tigaia până la adâncimea de 1/4 inci), acoperiți tigaia cu un capac și mai fierbeți 40 - 50 minute, adăugând mai mult din bulionul de vită rămas, după cum este necesar, pentru a păstra varza. rulouri în 1/4 până la 1/2 inci de bulion.
Faceți sosul și serviți
Adună ingredientele.
Transferați rulourile de varză într-o farfurie de servire caldă și smulgeți coarda.
Adăugați amidonul de porumb amestecat cu 1/4 cană de apă în sucurile din oală și dați la fierbere, amestecând constant, până când se îngroașă.
Se toarnă peste rulourile de varză. Topiți cu bucăți de slănină rezervate, dacă doriți.
Se serveste cu cartofi fierti sau piure.
Etichete reteta:
- varză
- cină
- limba germana
- cină în familie
