Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
Cuvântul usturoi provine din vechea engleză garleac, însemnând „ prază de lance”. Datând de peste 6.000 de ani, este originară din Asia Centrală și este de mult timp o bază în regiunea mediteraneană, precum și un condiment frecvent în Asia, Africa și Europa.
Egiptenii venerau usturoiul și puneau modele de lut cu bulbi de usturoi în mormântul lui Tutankhamen. Usturoiul era atât de apreciat, încât era folosit chiar ca monedă. Folclorul susține că usturoiul respinsă usturoiul, protejat împotriva Ochiului Rău și îndepărtat nimfele geloase spuse că terorizează femeile însărcinate și femeile logodite. Să nu uităm să menționăm pretinsele puteri ale usturoiului care au fost extoliate de-a lungul veacurilor.
Surprinzător, usturoiul a fost încruntat de snobii foodie din Statele Unite până în primul sfert al secolului XX, fiind găsit aproape exclusiv în mâncăruri etnice din cartierele muncitoare. Dar, până în 1940, America a îmbrățișat usturoiul, recunoscându-și în sfârșit valoarea ca fiind doar un condiment minor, ci ca un ingredient major al rețetelor.
Argintul cină din anii 1920 se referă la usturoi sub denumirea de vanilie Bronx, halitoză și parfum italian. Astăzi, americanii singuri consumă peste 250 de milioane de kilograme de usturoi anual.
Mai multe despre usturoi
• Sfaturi și sfaturi pentru gătit usturoi
• Selecția și stocarea usturoiului
• De ce miroase usturoiul?
