Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Să știi cum să caramelizezi corect ceapa ar trebui să fie în repertoriul fiecărui bucătar. Elementele de bază sunt la foc mic până la mediu, nu prea multă grăsime și timp. Oh, și ceapă, multe. Ceapa se fierbe destul de mult. În jur de patru căni de ceapă tăiată se face cam o cană de bunătate caramelizată.
Ingrediente pentru procesul de caramelizare
Există multe alte ingrediente pe care le puteți adăuga sau după procesul de caramelizare, zahărul este cel mai popular, deși ceapa are suficiente pentru a se rumeni corespunzător. Se poate adăuga, însă, o linguriță pe ceapă pentru a adânci culoarea maro.
Inele sau pătratele verticale
Feliați ceapa în inele sau fâșii verticale și încălziți puțin ulei sau ulei-unt într-o tigaie, una până la două linguri pe ceapă sau o cană de ceapă feliată. Turnați toate ceapa tăiată și începeți să gătiți, amestecând la fiecare câteva minute. Asigurați-vă că mențineți căldura scăzută. Căldura mare va arde zaharurile și va face ceapa amară. Vor transforma o culoare maro închis în 40 până la 60 de minute. Sunt făcute atunci când devin la fel de maronie pe care le doriți. Unora le place brunul auriu, alții le place brunul de mahon.
Dezgheață tigaia
Puteți degrada tigaia cu puțină apă, oțet sau alcool, în funcție de ceea ce doriți până la urmă. Degresarea le face un pic mai moi și încep să își piardă forma. Adăugarea puțină unt la capăt sau o linguriță de sos de soia va spori aromele în diferite direcții. Există, de asemenea, multe ierburi care merg bine cu ceapa caramelizată. Încercați cimbru, rozmarin, sare, piper sau ardei praf.
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați această ceapă
Cea mai bună ceapă folosită pentru acest proiect este ceapa galbenă de bază care se găsește de obicei în magazinul alimentar. Ceapa albă va funcționa și ea. Ceapa dulce ar părea o opțiune bună, dar sunt cele mai bune pentru perioade scurte de gătit sau mâncare crudă. Ceapa roșie poate fi caramelizată și are o culoare interesantă, dar ceapa galbenă este regală.
Folosiți ceapă caramelizată deasupra burgerilor, bratwurst, piure de legume, fripturi sau în supă, gratinuri sau plăcinte cu ceapă.
