Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Total: 4 minute
- Prep: 2 minute
- Gătit: 2 min
- Randament: 3 linguri (1 porție)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 394 | calorii |
| 28g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 3 linguri (1 porție) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 394 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 28g | 36% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 0mg | 0% |
| Carbohidrat total 38g | 14% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 0mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Zahărul ars este un ingredient important pentru aromă și culoare folosit în bucătăria Trinidad și Tobago, dar are un loc și în gătitul american (de obicei ca sirop), cum ar fi în tortul de lire, tortul cu zahăr ars, ca un sirop lingură de brânză, și în rețetele de vită și păsări de curte. A face acest lucru poate fi complicat, deoarece, în ciuda numelui său, trebuie să evitați să ardeți de fapt zahărul sau va deveni amar. Scopul este să topiți zahărul, care poate fi un proces oarecum delicat, dar merită efortul atunci când obțineți ștafeta și vă reduceți timpul.
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal sau canola
- 3 linguri zahăr de trestie
Pași pentru realizarea ei
Adăugați uleiul în oală mare sau tigaie. Dacă veți folosi zahărul într-o farfurie cu carne sau păsări de curte, folosiți același vas sau tigaie în care îl veți găti.
Încălziți uleiul la foc mediu-înalt până este cald, dar nu fumați.
Presărați zahărul în oală într-un strat uniform. Lasa-l sa se topeasca pana incepe sa se spulbeasca si sa buleasca.
Adăugați imediat ingredientele rămase de rețetă imediat ce marginile spumei și bulele încep să se transforme într-o nuanță puțin mai închisă.
Continuați cu rețeta pe care o faceți.
sfaturi
- În această rețetă, calendarul este totul. Veți avea o fereastră mică de timp - literalmente secunde - pentru a adăuga celelalte ingrediente de rețetă înainte ca zahărul să devină amar. Încercați să faceți zahărul ars de câteva ori înainte de a încerca să-l utilizați într-o rețetă. Puteți înlocui zahărul brun cu zahărul din trestie, deși acest lucru este mai dificil de identificat exact atunci când zahărul este gătit (deoarece este deja întuneric). Pentru a face acest lucru, topiți zahărul într-o tigaie fără ulei. Scoateți-l de pe foc și adăugați încet în 2 ori cantitatea de apă foarte fierbinte (adică, dacă începeți cu 1/2 cană de zahăr, utilizați 1 cană de apă fierbinte). Amestecați bine, apoi întoarceți tigaia la foc și lăsați la foc mic timp de 5 minute. Siropul se va îngroașa când se lasă să se răcească.
Folosind zahărul ars
Zaharul ars poate face parte atât din rețete dulci și savuroase, cocktailuri, deserturi și feluri principale. Combinația de zahăr cu ulei este pentru o utilizare savuroasă, la fel ca în icoana emblematică farfurie din Caraibe, trini pelau. Această tocană de pui maro este umplută cu mazăre de porumbei și aromată cu ierburi, lapte de cocos și zahăr ars. Orezul, ceapa, morcovii și ardeii adaugă textura și bârfă în farfurie, în timp ce sosul Worcestershire, usturoiul, ketchup-ul și sosul de soia aduc profilul aromatizant.
Pentru deserturi și cocktail-uri, zahărul ars este făcut cu apă fierbinte într-un sirop. Pentru a face un cocktail de modă veche, adăugați 3/4 uncii de sirop de zahăr ars la 1 uncie de bourbon și o bucată de mușcături. Se toarnă peste gheață și se servește. Zahărul ars este, desigur, un ingredient stelar în tortul de zahăr ars în sud, care își face drum în prajitura prăjiturii în sine, precum și în înghețare.
Etichete reteta:
- zahăr caramelizat
- desert
- caribbean
- cină în familie
