Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 12 ore 25 min
- Pregătire: 12 ore
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 - 6 porții
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) este codul care a fost păstrat în sare. Se vinde în bucăți mari care trebuie înmuiate timp de cel puțin 12 ore înainte de gătit, astfel încât excesul de sare poate fi eliminat.
Un fel de mâncare tradițional pentru Duminica Floriilor, acest pește gustos poate fi prăjit sau copt și este delicios cu o baie de usturoi tangibilă cunoscută sub numele de Skordalia (skor-thal-YAH).
ingrediente
- 1 - 1 1/2 kg. cod de sare
- 2 cani faina auto-crescatoare
- Aproximativ 2 căni de apă
- Sare de sare (sau după gust)
- Tăiați piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
- Canola sau ulei vegetal pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Clătiți peștele sub apă rece și îndepărtați solzii sau oasele vizibile. Înmuiați în apă rece cel puțin 12 ore, schimbând apa de câteva ori. Tăiați peștele în bucăți de 2 inci și puneți deoparte pe o farfurie.
Faceți Bateria
Adăugați făina într-un bol mare. Folosind un bici, bateți încet în apă până când se formează o tocană groasă. Nu doriți să fie curgător, ar trebui să fie mai gros, astfel încât să poată adera la pește fără să fugă. Condimentați batonul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Într-o tigaie mare sau o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu-înalt până când o picătură de apă se scurge și sare când este aruncată în tigaie. Dacă aveți un termometru cu ulei / bomboane, temperatura uleiului ar trebui să fie de cel puțin 350 F (175 C).
Scufundați peștele în bătător și puneți-l cu grijă în uleiul încins. Prăjiți peștele până se rumenesc pe fiecare parte, apoi îndepărtați și scurgeți pe prosoape de hârtie. Puneți peștele pe un suport de copt peste o tigaie într-un cuptor cald, pentru a-l menține cald și crocant până este gata de servire.
Serviți cu delicioasa baie de usturoi cunoscută sub numele de Skordalia și bucurați-vă.
Etichete reteta:
- fructe de mare
- antreu
- greacă
- Paști
