Milkos / Getty Images
Majoritatea rețetelor de cocktailuri solicită agitarea ingredientelor folosind un shaker de cocktail. Este de departe cea mai folosită, plăcută și distractivă metodă de preparare a băuturilor amestecate și este incredibil de simplă.
Scuturarea este una dintre tehnicile de bază ale bartending-ului și învățarea cum să o faceți vă va îmbunătăți semnificativ băuturile. Cu puțină practică și urmând câteva sfaturi, îl vei stăpâni în cel mai scurt timp. După ce îți vei scăpa stilul personal de agitare, cocktailurile tale vor ieși crocante, reci și vor avea un amestec perfect de arome.
De ce ai nevoie
Agitatorii de cocktailuri vin în două stiluri de bază: un agitator în trei piese și un agitator din două piese Boston. Fiecare poate fi folosită pentru a crea băuturi grozave și pe care le alegeți va fi o problemă de preferință personală.
Agitatorii din trei piese au o strecurătoare încorporată, astfel încât este singurul instrument de care aveți nevoie pentru a agita o băutură. Dacă, totuși, preferi un agitator Boston, vei avea nevoie de o strecurătoare separată.
Pentru a vă agita o băutură, veți avea nevoie de patru lucruri de bază:
- Agitator de cocktailuri Spirituri, lichioruri și mixere, așa cum se cere în rețeta Strainer (dacă folosiți un shaker Boston)
Urmărește: Cum să arăți cocktail-uri tremurând cool
Cum se agită
Agitarea unei băuturi mixte este foarte ușoară. Ar trebui să dureze doar un minut sau două din momentul în care începeți să turnați ingredientele până la momentul în care vă strecurați băutura.
În cele mai multe cazuri, veți urma acești șase pași pentru a agita un cocktail:
- Turnați ingredientele într-un agitator de cocktail sau amestecând paharul (dacă folosiți un agitator din Boston). Umpleți agitatorul cu gheață (unii barmani pentru a face acest lucru înainte de a turna).Securizați capacul sau cutia de agitator. Închideți agitatorul cu ambele mâini (una pe fiecare bucată) și se agită puternic peste umăr.Se agită pentru un număr lent de zece sau până când partea din afară a agitatorului se îngheță. Străveți cocktailul într-un pahar răcit. Nu uitați să vă strecurați pe gheață proaspătă atunci când pregătiți băuturi servite pe stânci.
Sfaturi de ajutor
În timp ce tehnica de agitare de bază este foarte ușoară, există câteva sfaturi pe care le veți găsi utile. Acestea sunt lucruri simple pe care le puteți face pentru a vă asigura că totul merge bine și că veți obține băuturi consistente, bine amestecate.
- Umpleți mai întâi un agitator de cocktail la jumătatea drumului cu gheață. Acest lucru va răci agitatorul și va răci lichidele pe măsură ce le adăugați. Dacă utilizați un agitator mai mic sau faceți mai multe băuturi simultan, folosiți mai puțină gheață pentru a face mai mult loc ingredientelor. Sau folosiți paharul de amestecare. Când folosiți un agitator Boston, turnați ingredientele în paharul de amestec înainte de a adăuga gheață. Mulți barmani profesioniști folosesc această tehnică la turnarea gratuită, deoarece le oferă o imagine vizuală a cantității de lichid care este turnată. Nu supraîncărcați agitatorul. Oferă ingredientelor mult spațiu pentru a vă deplasa. Acest lucru ajută, de asemenea, la prevenirea scurgerilor în timp ce se agită. Dacă folosești un mic agitator, amestecă o băutură simultan. Agitatorul de dimensiuni medii poate suporta două sau trei băuturi simultan, în funcție de volum. Agită câteva băuturi mai mult și mai greu. Pentru cocktailurile care au multe ingrediente sau ingrediente care nu se amestecă bine, cum ar fi ouă sau smântână, agitați băuturile timp de cel puțin 30 de secunde pentru a vă asigura un amestec adecvat. Cocktailurile de ou sunt adesea cele mai bune cu un shake uscat, așa că țineți gheața și dați ingredientelor o agitare inițială. Apoi adăugați gheață și agitați la mod normal. Căutați înghețul. De cele mai multe ori, puteți spune că ați terminat agitarea atunci când agitatorul de cocktail devine înghețat la exterior. Acest lucru apare cel mai adesea cu agitatori din oțel inoxidabil și poate să nu apară pe cele confecționate din alte materiale. Se agită într-un ritm. Răsfățați-vă, scuturați-vă și bateți-vă în mișcare. Mulți barmani se bucură de un ritm bun de tobe din Caraibe sau se vor agita de muzica din bar. Distrează-te cu asta. Agită-l de parcă vrei . Scuturarea unui cocktail nu se dorește a fi un lucru blând și prea mulți barmani tineri fac o încercare slabă la el. Dă mișcării o anumită forță și putere și bucură-te de exercițiu. Dacă o faci în mod corespunzător și se agită des, brațele tale ar trebui să fie frumoase și potrivite. Au o prindere fermă. Țineți ferm ambele bucăți de orice agitator de cocktail pentru a vă asigura că rămân împreună în timp ce tremurați. Când utilizați un agitator format din trei bucăți, așezați un deget deasupra capacului pentru a-l menține și pe acesta. Un cocktail pe podea este un lucru trist, așa că păstrează-ți agitatorul într-o singură bucată. Se agită peste umăr. Agitați-vă de unul dintre umeri (oricare este natural) doar în cazul în care agitatorul se desprinde. Partea din spate se poate uda, dar oaspeții nu vor. Acest lucru ajută, de asemenea, să adauge forță agitării.
De ce o faci?
Agitarea unei băuturi nu se face pur și simplu pentru distracția (deși este distractivă), există motive foarte bune pentru care majoritatea cocktailurilor sunt agitate.
Scopul scuturării este de a:
- Amestecați bine ingredientele băuturii și creați o aromă unificată. Dați băuturii un răcor bun.Adăugați suficientă diluție pentru a bate puterea băuturii în jos, astfel încât să fie mai plăcut să înghițiți.
Unii băutori se pot certa împotriva acestui ultim punct, deoarece vor o băutură puternică. Ei sunt cei care de multe ori îl enervează pe un barman cu solicitarea: „Faceți-o puternică”. Dacă nu ar fi cazul, mulți ar renunța la lichior și ar alege bere sau vin în schimb, nu? Cu toate acestea, este important să luați în considerare conținutul de alcool al cocktail-urilor și câți ar dori să vă bucurați în orice noapte.
Când amestecăm băuturi care sunt făcute aproape în totalitate din alcool (precum majoritatea martiniștilor), acestea pot fi ușor în intervalul 20-30% la ABV (40 - 60). Asta după agitarea cu gheață și mai degrabă aproape de rezistența la îmbuteliere a majorității lichiorurilor. La acea potență, două băuturi pot obține cu ușurință unele persoane destul de sfătuitoare. Doar pentru că acei martini au gust dulce, nu înseamnă că nu sunt plini de alcool.
În plus, este un mit că diluarea slăbește fiecare cocktail până la punctul în care este echivalent cu vinul sau chiar la fel de ușor ca o băutură mixtă precum romul și cocsul. Nu vă faceți griji pentru a vă dilua excesiv băuturile, asta este mult mai probabil să se întâmple dacă înghițiți romul și cocsul timp de o jumătate de oră sau mai mult.
Scopul tău este să te îmbăți pur și simplu sau să te bucuri de câteva băuturi bune alături de prieteni? Adevărul este că multe dintre cele mai puternice cocktail-uri au un gust mai bun cu o mică diluție. Apa deschide aromele, îi ajută să se amestece într-o singură aromă și îmblânzește alcoolul într-un punct în care este plăcut și mai plăcut. Acesta este motivul pentru care mulți cunoscuți și experți de whisky adaugă un strop de apă atunci când înghiți whisky drept.
Apa este un lucru bun. Dacă doriți o băutură care vă produce un șoc, rămâneți la fotografii. Dacă doriți să beți o băutură, folosiți agitatorul.
Cum să îți perfecționezi jantele de cocktail
