Mai des cunoscute sub numele de bastes sau sosuri de basting, mopurile sunt adevăratul sos de grătar. Aceste amestecuri subțiri îți mențin grătarul și mâncărurile la grătar și le infuzează cu aromă în timp ce gătești. Și există o mulțime de rețete din care să alegeți, fie un sos simplu sau o rețetă infuzată cu bere.
Mopsul este adăugat în timp ce carnea fumează, fie pe grătar, fie în fumător, folosind un instrument de mop pentru grătar, mai degrabă decât o perie de basting. Un instrument de mop arată ca un mop de bucătărie în miniatură. Șuvițele de bumbac ajută la depunerea sosului de mop lichid pe carne, fără a îndepărta frecarea coastelor. Aplicați sosul în mai multe straturi subțiri pentru a bloca umezeala și a construi straturi de aromă. Folosind un mop în combinație cu un frecat la grătar, veți construi o crustă frumoasă și exterioară pe carne.
-
Rib Baste
Acesta este un mop excelent pentru tot felul de coaste, dar poate fi folosit și cu ciorbă și carne de porc. Obțineți puterea de sensibilizare a oțetului și o mulțime de arome din muștar galben, pulberi de chili și usturoi și piper cayenne. Cel mai bine este să faceți acest mop cu câteva ore înainte de timp, pentru ca aromele să aibă șansa să se topească împreună.
-
Brisket Beer Mop
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Berea se combină cu sosul Worcestershire, oțetul de cidru, ceapa, usturoiul și cayenne pentru a face un mop care îți va aduce peria la un nivel cu totul nou. Toate ingredientele sunt amestecate și apoi fierte până la unificare. Planifică-te să prepari o zi înainte, astfel încât ingredientele să aibă mult timp pentru a se amesteca.
-
Sosul cu mop din Texas Hillbilly
maribee / Getty Images
Această rețetă fantastică de mop funcționează bine la carnea de vită, dar o poți folosi destul de mult pe orice altceva cu rezultate delicioase. Unul dintre ingredientele vedete este lămâia proaspătă, ceea ce contribuie la o tentă plăcută, în timp ce ajută la sensibilizarea cărnii. Sosul fierbinte adaugă un pic de condiment, în timp ce pudra de chili și paprika aduc un pic de fum și culoare culorii de vită.
-
Sosul de turtă de vită
În timp ce coaste de porc ar putea să nu aibă nevoie de mult ajutor în departamentul gusturilor, coaste de vită beneficiază într-adevăr de un mop aromat. Condimentele precum ardeiul iute, pudra de chili, chimenul și cayenne, combinate cu zahărul, oregano, sosul Worcestershire și sosul de soia creează un mop încărcat cu aromă complexă, care tandrește coastele. Acest sos ușor dulce și picant este perfect pentru toți iubitorii de coaste.
-
Cele mai bune cote Rib Mop
Stacy Howell / Getty Images
-
Sosul basting de fum sfânt
Imagini StockFood / Getty
Un mop în stil sudic este ideal pentru tăieri mari de carne și pui, această rețetă tradițională include doar patru ingrediente - dar ingrediente cu un pumn. Oțetul de cidru de mere, sosul Worcestershire, sucul proaspăt de lămâie și o mulțime de piper negru colaborează pentru a se tandra și a aduce un pic de zingă în orice fel de mâncare afumată.
Rețeta face 1 galon de sos; dacă nu aveți nevoie de așa ceva, reduceți rețeta la jumătate.
-
Cele mai bune cote Brisket Mop
LauriPatterson / Getty Images
În loc de apă, această rețetă de mop prezintă berea ca lichid, adăugând un alt strat de aromă pentru perișorul tău de vită afumat. Acest amestec va menține carnea fragedă, umedă și aromată în timp ce gătiți. Nu uitați să aplicați mopul la fiecare 2 ore pentru a ajuta la crearea delicioasei cruste exterioare, cunoscute și sub numele de „scoarță”.
-
Mop de vita la gratar
Vasilis Nikolos / Getty Images
Deși acest mop este excelent pe aproape orice tăietură de vită, aroma de vită o face un partener perfect pentru cioc. Bulionul de vită și berea sunt lichidele de aici și lucrează împreună cu Worcestershire, paprika, muștar uscat și praf de usturoi, în timp ce Tobasco și cayenne adaugă un pic de condiment. Și cel mai bun dintre toate, nu este nevoie de gătit - trebuie doar să amestecați și să faceți mop.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
De cele mai multe ori, o rețetă de coaste Memphis nu va include un mop și pur și simplu se bazează pe frecare pentru a face treaba. Dar garantarea unei coaste umede și fragede, plus un mare impuls de aromă, adăugarea unui mop cu oțet și condimente este o mișcare bună. Această mopă ia rețeta unui frecat Memphis și o transformă într-un mop adăugând oțet și apă.
-
Tot sosul de basting
Imagine de Sherry Galey / Getty Images
Ardeiul iute, rozmarin, cimbru și păsări de curte adaugă o prospețime din plante frumoase acestui mop, făcându-l ideal pentru pui și curcan, precum și carne de porc. Oțetul de cidru asigură tandrețe și puțin piper roșu zdrobit aduce o notă de căldură.
