Ziua copilului japonez este o sărbătoare națională care este sărbătorită anual în Japonia, pe 5 mai. În japoneză, această sărbătoare este cunoscută sub numele de „kodomo no hi”. Kodomo înseamnă copil, niciun mijloc pentru, iar salut înseamnă zi. Sărbătoarea înseamnă literalmente „o zi pentru copii.” Scopul acestei sărbători este sărbătorirea și dorința fericirii și bunăstării tuturor copiilor.
Până în 1948, Ziua Japoniei Copilului a fost cunoscută drept „tango no sekku”, marcând schimbarea sezonieră și începutul verii sau sezonul ploios, cunoscut sub numele de „tsuyu” în Japonia. Tango no sekku a fost denumit și Ziua Băieților sau Sărbătoarea Bannerelor. Vacanța a fost ulterior schimbată în Ziua Copilului pentru a sărbători norocul și sănătatea atât a băieților, cât și a fetelor.
Așa cum se întâmplă în multe sărbători japoneze, Ziua Copilului este adesea sărbătorită cu tradiții onorate în timp, și desigur mâncare. În cazul acestei sărbători, multe dintre mâncărurile tradiționale sunt deserturi dulci de care se bucură copiii. Mai jos veți găsi informații despre tradițiile și mâncarea din Ziua Copilului.
Gogatsu Ningyo și Kabuto (casca de păpuși și războinic mai)
Hideki Ueha
Familiile japoneze afișează cască de războinic numită „kabuto” în japoneză, precum și păpuși de samurai cunoscute sub numele de „gogatsu ningyo” sau păpuși de mai. Gogatsu înseamnă a cincea lună din calendarul lunar sau luna mai, iar ningyo înseamnă păpușă.
Păpușa simbolizează forța și curajul, în special pentru băieți, în perioada în care Ziua Copilului Japonez era încă cunoscută sub numele de Ziua băieților.
Koi Nobori (Carp Streamers)
Keith Tsuji / Getty News Images
În zilele de până la 5 mai sau Ziua Copilului, familiile cu băieți din familia lor ar ridica pancarte colorate în formă de crap.
Un crap ar reprezenta fiecare băiat din familie, începând cu cel mai în vârstă din partea de sus a bannerului. Pe vânt, acest crap ar părea să înoate pe cer, simbolizând puterea băieților.
Chimaki - găluște japoneze
Judy Ung
Chimaki este o găluște japoneză glutinoasă de orez care este înfășurată într-o frunză de bambus, banană sau trestie și aburită. Este originar din gălușca chinezită de orez, cunoscută sub numele de „zongzi”.
În bucătăria japoneză, există două variante de chimaki. Primul tip este savuros și umplut cu diferite combinații de carne și legume. Al doilea tip este un desert dulce. Chimie dulce poate fi făcut cu diferite ingrediente; de exemplu, orez glutinos, gelatină de fasole roșie dulce cunoscută sub numele de „yokan” sau pulbere de kudzu.
Kushi Dango (Sweet Mochi on Skewers)
Judy Ung
O gustare minunată de care se bucură atât copiii, cât și adulții sunt mici prăjituri rotunde de orez pe frigarui, cunoscute sub numele de kushi dango.
Pentru Ziua Copilului, cafenelele, supermarketurile și magazinele wagashi vor vinde dango kushi tri-colorate. Mochiul de culoare roz și alb sunt făcuți cu un amestec de joshinko (făină japoneză de orez) și shiratamako (făină de orez dulce glutinoasă). Textura acestor dango ușor dulci sunt netede, ușor umede la atingere și au o natură elastică.
Kashiwa Mochi
Judy Ung
Kashiwa mochi este un tort de orez umplut cu pastă de fasole roșie dulce și învelit într-o frunză de stejar murat (kashiwa). În unele regiuni din Japonia, tortul de orez este umplut cu o pastă dulce de fasole albă pe bază de miso, cunoscută sub numele de „miso-an”. În primăvara anului, până la 5 mai, multe supermarketuri japoneze vând ghișeuri gata preparate.
Deși este posibil să faceți acest wagashi (cofetărie japoneză) acasă, este adesea dificil să veniți prin frunze de stejar murate gata sau să le faceți acasă. Unele mochi kashiwa vândute în supermarketuri folosesc frunze proaspete de stejar și sunt prea amare și nu sunt comestibile. Aceste frunze sunt eliminate înainte de a savura tortul de orez.
Wagashi și Mochi (dulciuri și torturi de orez)
© Judy Ung
Pe măsură ce Ziua Copilului Japonez se apropie, magazinele dulci, cafenelele și supermarketurile din Japonia și din Vest vând o mare varietate de deserturi pentru a sărbători această sărbătoare specială.
Multe deserturi tradiționale implică orez sau făină dulce glutinoasă, fasole roșie dulce sau fasole albă, semințe de susan, pudră de ceai verde matcha și mugwort.
Kabuto Namagashi
Namagashi este un tip de „wagashi” japonez, care este un desert care se bucură în timpul ceremoniilor japoneze de ceai. Namagashi este adesea făcut din orez glutinos sau „mochi” (tort de orez) și este umplut cu ingrediente precum pasta de boabe roșii dulci, gelatine din fasole roșie sau albă sau jeleuri din fructe.
Namagashi este obișnuit fabricat fără conservanți, iar textura sa este foarte moale și delicată. Textura sa indică faptul că conține mai multă umiditate decât alte tipuri de wagashi. Pentru a comemora Ziua Copilului Japonez (fosta Ziua Băiatului), kabuto namagashi este realizat sub formă de cască de samurai. „Kabuto” înseamnă cască în japoneză.
