Clima tropicală din Asia de Sud-Est favorizează creșterea unui număr mare de fructe. Acestea sunt unele dintre ele.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Probabil cel mai controversat dintre fructele din sud-estul Asiei, durianul este un lucru pe care îl urăști sau îl iubești, fără niciun motiv de mijloc. Subtil nu este un cuvânt care găsește nicio aplicație cu durian, întrucât totul despre el este intens. De la miros la aromă, țipete de durian pentru a fi observate. Unii oameni consideră durian revoltător, dar alții sunt încântați de asta.
Durian a fost cultivat în Asia de Sud-Est încă din timpuri preistorice, dar Occidentul nu și-a făcut cunoștință decât în urmă cu aproximativ 600 de ani. Coaja este spinoasă, iar în interior sunt cinci celule cu pulpă cremoasă. Aroma este cea mai bine descrisă de Sir Alfred Russel Wallace, un biolog britanic din secolul al XIX-lea și explorator. El a descris aroma durianului drept „O cremă bogată, foarte aromată cu migdale, oferă cea mai bună idee generală, dar există ocazii pline de aromă care apelează la cremă de brânză, sos de ceapă, vin de sherry și alte mâncăruri incongruente..“
Mirosul de durian este puternic chiar și atunci când coaja este încă intactă, încât nu puțini îl consideră ofensator.
Pulpa de durian poate fi consumată în stare proaspătă. De asemenea, este prelucrat pentru a face bomboane, înghețată și alte delicatese dulci.
-
jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Un alt fruct cu coajă spinoasă este jackfruit-ul, fructul național din Bangladesh. Este cunoscut sub numele de nangka în Indonezia și langka în Filipine.
Carnea dulce vine în bulbi și în interiorul fiecărui bec este o sămânță. Jafosul copt este dulce și se mănâncă crud. Se poate păstra și sub formă de bomboane uscate sau cu sirop de zahăr. În această ultimă formă, jackfruit-ul este adăugat în mod obișnuit la deserturi precum chè vietnamez, halo-halo din Filipine și indonezia es teler .
Carnea de jackfruit necoapte este gătită ca o legumă adesea cu lapte de nucă de cocos.
Semințele de jackfruit coapte sunt comestibile. Pot fi coapte, fierte sau prăjite. Semințele de mălai prăjite au un gust asemănător cu castanele.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Un alt fruct cu o coajă spinoasă este marangul . Originar din Borneo, a fost introdus în Malaezia, Thailanda și Filipine. Numit keiran în Indonezia și terap în Malaezia, marang are un miros puternic, deși nu este la fel de intens ca cel al durianului.
În interiorul cojii, marangul arată similar cu jackfruit, dar becurile sunt mai rotunde și mai albe decât galbene.
La fel ca și jackfruit, semințele de marang sunt comestibile și gătite la fel ca semințele de jackfruit.
-
Ceară de mere și trandafir
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Mărul de ceară este Syzygium samarangense în timp ce mărul de trandafir este Syzygium malaccense . Ambele au mai multe nume comune, care sunt uneori folosite pentru a se referi la oricare dintre cele două fructe.
Mărul de ceară (în fotografie) este în formă de clopot, iar culoarea exterioară poate fi albă, verde deschis, roz sau roșu. Carnea este crocantă și apoasă.
Mărul trandafirului este alungit cu pielea roz închis până la roșu. Carnea este albă și destul de blandă.
În ciuda faptului că „mărul” este însoțit de multe dintre numele lor obișnuite, aceste fructe nu au gust de genul mărului. Ambele sunt ingrediente populare de salate proaspete.
-
Măr dulce
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Originar din Indiile de Vest și din America tropicală, merele de zahăr au fost introduse de spanioli în Asia de Sud-Est.
Mărul de zahăr are o șorici gros segmentată. Carnea este de asemenea segmentată și aranjată într-un singur strat simetric în jurul miezului. Majoritatea acestor segmente conțin o sămânță; un singur fruct conține de obicei 20 de semințe sau mai mult. Pielea bucală a cărnii seamănă cu cremă, deși carnea de zahăr-mere este oarecum granuloasă și foarte alunecoasă.
Modul tradițional de a mânca mere de zahăr este să scoți un segment în gură și să scuii sămânța.
-
soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop este din aceeași familie din care face parte zahărul. Denumirile sale comune includ guanábana (spaniolă) din care provine guyabano , numele său comun în Filipine . Numele indonezian este sirsak .
Sursop este mai mare decât zahărul cu semințele dispuse pe mijloc, astfel încât să fie mai ușor să le separați de carne. Carnea, așa cum sugerează și numele ei, are un gust mai acru decât dulce, cu o gură cremă. Ni se pare ideal pentru prepararea smoothie-urilor.
